Semua Olahan Serba Keripik :)

 Keripik Ubi Ungu 

Bahan-bahan yang dibutuhkan
500 gram ubi ungu
Bawang putih dan Garam secukupnya
Air kapur sirih untuk merendam

Cara membuat
1. Kupaslah ubi kemudian cucilah hingga benar-benar bersih
2. Irislah tipis-tipis ubi ungu
3. Rendamlah irisan ubi ungu kedalam air kapur sirih kira-kira 1/2 jam hingga 1 jam. Jika sudah tiriskan
4. Haluskan bumbu, rendam kembali irisan ubi ungu dengan air yang dicampur bumbu halus beberapa saat kemudian tiriskan
5. Gorenglah hingga matang dan mengering, kemudian tiriskan dan dinginkan

Keripik Bayam Gurih Renyah

 

Resep Keripik Bayam
40 Daun bayam darat yang masih utuh dan sudah dibersihkan
400 gram tepung beras
6 sendok makan tepung kanji
16 butir kemiri
6 siung bawang putih
6 sendok makan ebi
Garam dan air matang secukupnya

Cara membuat
1. Haluskan bahan-bahan bumbunya yaitu kemiri, bawang putih, ebi dan garam
2. Campurkan kedua jenis tepung kemudian bumbu halusnya, dan tuangkan air secukupnya jangan terlalu encer namun jangan terlalu kental
3. Siapkan wajan dan panaskan dengan api sedang
4. Celupkan bayan kedlam adonan tepung kemudian goreng hingga matang dan garing.

Keripik Jamur Tiram

 

Bahan-bahan yang dibutuhkan
500 gram jamur tiram putih
400 gram tepung beras
2 butir telur kemudian dikocok dan dicampur dengan garam secukupnya

Bumbu halus :
10 siung bawang putih
2 sendok kecil ketumbar
Garam secukupnya

Cara membuat
1. Bersihkan jamur kemudian kukus sebentar kira-kira 3 menit, kemudian angkat dan jika sudah dingin disuwir-suwir kecil-kecil.
2. Haluskan semua bahan bumbunya beri sedikit air dan diaduk rata, kemudian campurkan dengan jamur yang telah disuwir-suwir ratakan dan tunggu bumbunya meresap
3. Jika kira-kira sudah meresap, tiriskan jamur dan jika masih terlalu basah bisa sedikit diperas
4. Jika sudah celupkan jamur pada kocokan telur kemudian lumuri dengan tepung beras hingga merata, dan gorenglah dengan api sedang hingga kering

 Keripik Sukun

Bahan-bahan yang dibutuhkan
Buah sukun yang sudah cukup tua
Air Kapur Sirih
Ketumbar
Bawang Putih
Kunyit
Garam

Cara Membuat
1. Kupaslah buah sukun dan cucilah hingga benar-benar bersih, kemudian irislah tipis-tipis dengan bentuk sesuai selera anda.
2. Siapkan air yang sudah dicampur kapur sirih, kemudian irisan sukun tersebut rendamlah didalamnya kira-kira selama 3-4 jam, dan jika sudah tiriskan dan cuci kembali hingga bersih
3. Haluskan semua bahan bumbunya kemudian campurkan kedalam air matang
4. Rendam kembali irisan sukun pada air bumbu yang sudah dibuat diatas, hingga bumbu benar-benar meresap didalamnya
5. Siapkan wajan dan panaskan minyak yang kira-kira ketika digoreng, irisan sukun bisa benar-benar terendam didalm minyak tersebut. Gorenglah hingga warna menjadi kuning sedikit kecokelatan dan kering.

Keripik Singkong

Resep Keripik Singkong Pedas
250 gram singkong yang diiris-iris sangat tipis
1 sendok kecil garam dapur( 1/2 sendok buat buat merendam, 1/2 sendok buat bumbu
1/2 sendok kecil air kapur sirih
1/2 sendok kecil cuka masak
2 sendok makan gula pasir
2 atau 3 siung bawang putih
50 gram cabai merah tanpa biji(jika masih kurang pedas masih bisa ditambahkan sesuai selera)

Cara membuat
1. Rendamlah irisan-irisan singkong didalam air yang dicampur dengan kapur sirih dan garam, kira-kira 15 menit saja
2. Jika sudah bersihkan kemudian tiriskan
3. Gorenglah irisan singkong hingga matang berwarna kuning agak sedikit kecokelatan
4. Buatlah bumbunya yaitu bawang putih, cabai merah dan garam dihaluskan kemudian ditumis hingga harum, dan kemudian tambahkan cuka dan gula pasir dan aduklah hingga semuanya benar-benar merata dan mengental
5. Masukan irisan singkong yang sudah digoreng pada bumbu yang sudah dibuat diatas, aduklah hingga seluruh permukaan terkena bumbu
6. Angkat dan dinginkan pada wadah yang tertutup, kemudian sajikan  

Keripik Nasi aka Karak 

Bahan-bahan yang dibutuhkan
750 gram nasi
3 sendok kecil bawang putih bubuk
1,5 sendok kecil ketumbar bubuk
Garam, terasi dan Ebi secukupnya

Cara membuat

• Campurkan bahan bumbunya kemudian berilah sedikit air, kemudian aduk hingga larut
• Siapkan nasinya kemudian tuangkan bahan bumbu diatas dan uleni hingga bumbunya merata.
• Jika sudah kemudian dikukus, sambil sesekali diaduk dan biarkan selama kira-kira 10 menit agar tanak
• Angkat kemudian uleg hingga halus menggunakan ulegan("muntu" dalam bahas Jawa) yang dimasukan kantung plastik bersih.
• Jika sudah ambil 1 sendok adonan kemudian, letakkan di atas plastik, dan tutup kembali dengan plastik. Kemudian giling tipis dengan alat penggiling, jika tidak ada bisa menggunakan permukaan samping botol bersih untuk menggiling dengan cara digilas.
• Taruh adonan yang sudah digiling diatas tampah
• Jika sudah semuanya kemudian jemur dibawah sinar matahari hingga kering
• Gorenglah dengan minyak panas hingga matang dan mengembang.

Keterangan : ulegan atau muntu adalah batu atau kayu yang biasanya digunakan untuk melumatkan atau menghaluskan bumbu masak.

Rempeyek Udang/Rebon

 

Resep
150 gram udang rawa atau rebon, bersihkan kepalanya
250 gram tepung beras
1,5 gelas air
2 helai daun bawang, iris halus
1 sendok makan air kapur sirih

Bumbu
3 siung bawang putih
1 sendok kecil garam
1/2 sendok kecil ketumbar
1 ruas kencur
5 buah kemiri gelondong
Vitsin secukupnya(bila suka)

Cara Membuat

• Bawang putih, garam, ketumbar, kemiri, kencur tumbuklah hingga halus
• Campurkan dengan air kemudian aduk hingga larut
• Masukan tepung beras, daun bawang dan air kapur sirih, kemudian aduklah hingga menjadi adonan
• Panaskan minyak, kemudian ambil satu sendok adonan tepung,  goreng tipis kemudian atasnya beri udang sesuai selera
• Tunggu hingga matang kekuningan dan adonan mengeras
• Siap disajikan

 Kue Bawang Gurih

 Resep Kue Bawang
500 gram tepung terigu
125 gram tepung kanji
2 butir telur ayam
2 sendok makan daun seledri yang dicincang halus
350 ml santan
6 siung bawang putih yang dihaluskan
garam secukupnya

Cara Membuat
1. Campurkan tepung dengan bawang putih, garam dan daun seledri kemudian aduklah hingga benar-benar merata
2. Jika sudah masukan telur kemudian aduk sambil tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga rata dan kalis
3. Tipiskan adonan bisa dengan alat penggiling mie, jika tidak ada bisa dengan botol kaca yang bersih untuk memipihkan adonan, dengan cara adonan ditekan dengan botol pada bagian sisinya kemudian giling-gilingkan hingga tipis
4. Potong-potonglah adonan yang sudah tipis, bisa secara manual dengan pisau atau juga bisa dengan penggiling mie untuk ukuran kwe-tiau
5. Gorenglah hingga mengering dan berubah warna menjadi kecokelatan
6. Angkat kemudian tiriskan dan sajikan.

Kue Kuping Gajah

 
Bahan untuk membuat Kue Kuping Gajah
500 gram tepung terigu
150 gram tepung gula
2 butir telur
2 sendok makan margarine
2 sendok makan cokelat bubuk
200 cc santan kental
Garam secukupnya
Cara membuat

1. Campurkan beberapa bahan seperti epung terigu, gula halus dan garam kemudian aduklah hingga merata

2. Jika sudah tuangkan telur dan margarine, kemudian diikuti dengan santan kental, aduk kembali dan uleni hingga adonan menjadi kalis

3. Bagilah adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian, kemudian salah satu bagian campurkan dengan cokelat bubuk yang diaduk hingga rata

4. Dalam hal ini adonan terbagi menjadi dua, satu putih dan yang satu cokelat. Giling keduanya dengan alat penggiling hingga pipih secara terpisah, namun jika anda tidak punya alat penggiling bisa menggunakan botol kaca yang bersih, gunakan bagian sisinya untuk menggiling adonan hingga pipih.

5. Adonan yang berwarna putih yang sudah dipipihkan letakan diatas adonan warna cokelat yang juga sudah dipipihkan kemudian ditekan sedikti agar melekat. Gulunglah hingga berbentuk silinder kemudian diamkan dahulu kira-kira setengah jam

6. Potong-potonglah tipis-tipis secara vertikal adonan yang sudah terbentuk silinder tersebut, kemudian gilas kembali hingga tipis

7. Siapkan wajan dan minyak kemudian panaskan, gorenglag irisan adonan kue kuping gajah hingga matang. 

 Keripik Ceker Ayam

 Resep Keripik Ceker ayam
1 Kg ceker ayam pedaging
5 Siung bawang putih
2 Siung bawang merah
Garam secukupnya

Cara Membuat
1. Bersihkan kaki ayam dan jangan lupa potong kuku-kukunya
2. Haluskan bumbunya
3. Rebuslah ceker ayam dengan air dan bumbu halus hingga lunak, kemudian tiriskan dan dinginkan
4. Jika sudah pisahkan daging dari tulangnya
5. Jemur ceker ayam dibawah sinar matahari hingga kering
6. Gorenglah ceker ayam dengan minyak hingga matang, usahakan ceker ayam terendam minyak saat menggoreng.

Keripik Buah Nangka

Bahan-bahan yang dibutuhkan
1500 gram buah nangka, pilihlah yang agak muda
225 gram gula pasir
100 gram garam
3 liter minyak goreng
2 liter air
Air kapur sirih secukupnya untuk merendam

Cara membuat
1. Buanglah bijinya dan belahlah dagingnya, kemudian rendam didalam air kapur sirih kira-kira 5 jam. Jika sudah cucilah bersih dan tiriskan hingga kering
2. Masukan nangka dengan mesin Vacuum Frying dengan minyak, dan suhu tidak lebih dari 90° Celcius. Gorenglah hingga buih minyak berkurang dan matang, kemudian tiriskan
3. Simpanlah keripik ini didalam plastik yang kedap udara agar rasa dan kerenyahannya tetap terjaga.

 Keripik Pisang Manis

Bahan-bahan yang dibutuhkan 

• 1 sisir pisang yang setengah matang jenisnya sesuai selera anda
• 1 sendok kecil kapur sirih + 1 liter air
• Garam secukupnya
• Daun pandan wangi
• Gula pasir
• Minyak goreng

Resep Cara Membuat Keripik Pisang :
1. Kupaslah pisang kemudian irislah tipis-tipis memanjang
2. Jika semua sudah rendamlah kedalam air yang sudah dicampur kapur sirih kira-kira 45 menit
3. Tiriskan dan cuci hingga bersih
4. Masukan kedalam wadah dan berilah garam halus, kemudian aduk merata
5. Gorenglah hingga matang dan kering
6. Siapkan wadah, bisa menggunakan wajan kemudian masukan air secukupnya dan panaskan hingga mendidih
7. Jika sudah masukan daun pandan dan gula, kemudian aduklah hingga gula larut dan mengental. Catatan untuk tahap ini gunakan api kecil saja
8. Masukan semua keripik pisang kedalam larutan gula, kemudian aduk hingga merata. Jika sudah angkat dan dinginkan hingga larutan gula mengering

 Keripik Kentang

  Bahan-bahan membuat keripik kentang

• 1/2 Kg kentang
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan air kapur sirih
• Air untuk merendam secukupnya

Cara membuat
1. Kupaslah kentang kemudian cuci hingga bersih dan irislah tipis-tipis. Jika ingin tampilannya lebih menarik irislah dengan pisau yang bagian sisinya bergelombang
2. Campurkan air, garam dan air kapur sirih kemudian rendamlah irisan kentang kedalam larutan air tersebut kira-kira 2 jam
3. Jika sudah tiriskan kentang tersebut kemudian cuci kembali dengan air bersih
4. Jemur irisan kentang sampai kering, kemudian siapkan wajan dan minyak dan gorenglah hingga matang dan mengembang
5. Taburilah dengan bumbu tabur rasa keju atau balado dan lain-lain. 

Sumber sejarah keripik kentang : http://id.wikipedia.org/wiki/Keripik_kentang  

Keripik Mlinjo 

Resep Keripik Mlinjo

• 1 KG  Kulit biji mlinjo yang sudah matang atau berwarna merah tua, pilihlah yang masih bagus
• 250 gram Gula merah yang telah disisir
• 5 Siung Bawang putih
• 3ml Cuka (25%)
• 10 buah  Cabe merah tanpa biji dan diiris tipis-tipis (jika ingin lebih pedas bisa ditambahkan sesuai selera secukupnya)

• 7 lembar Daun jeruk nipis
• 1,5 sendok makan Ketumbar
• 2 batang Sereh yang telah dimemarkan
• Garam secukupnya

Cara membuat
1. Cucilah kulit mlinjo hingga benar-benar bersih kemudian jemur hingga kering

2. Haluskan bumbunya yaitu bawang putih, daun jeruk, dan garam kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Jika sudah masukan bahan-bahan lain seperti gula merah, sereh, cabe, kemudian cuka dan sedikit air matang kira-kira seperdelapan gelas. Aduk semuanya hingga mengental

3. Bersamaan ketika membuat bumbunya, gorenglah kulit mlinjo yang sudah dijemur hingga garing

4. Jika sudah garing dan masih panas segera masukan pada adonan bumbu yang sudah dibuat, dan aduklah hingga semuanya benar-benar merata 

5. Jika sudah angkat dan dinginkan, keripik kulit mlinjo sudah siap disajikan untuk disantab

Sumber :
http://www.mediafire.com/view/?4nz40l1454ztgiy
http://bisnisukm.com/peluang-berbisnis-kerupuk-limbah-melinjo.html

Rempeyek Kacang

 

Resep Rempeyek Kacang  

• 200 gram Tepung beras
• 1/4 sendok makan tepung tapioka
• 150 gram Kacang tanah, namun juga bisa lebih sesuai dengan selera anda
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok kecil ketumbar bubuk
• 2 butir kemiri
• santan 125 cc
• Air 50 cc
• Garam secukupnya

Cara membuat
1. Haluskan beberapa bahan bumbunya seperti bawang putih, ketumbar dan garam
2. Siapkan wadah dan campurkan air santan beserta tepung kemudian tuangkan bumbu halus dan aduk hingga merata.
3. Siapkan wajan anti lengket panaskan dengan api sedang
4. Tiap adonan satu keripik adalah satu sendok makan dan masukan pada wajan tersebut dan pipihkan tipis.
5. Jika sudah berubah warna dan keras maka angkatlah dan dinginkan

 Keripik Ubi Talas 

  Bahan-bahan yang dibutuhkan

• 1 KG talas
• 2 sendok kecil air kapur sirih
• 1500 ml air
• Garam secukupnya
• Minyak goreng

Cara Membuat
1. Kupaslah talas terlebih dahulu kemudian cuci hingga benar-benar bersih, dan irislah agak tipis bisa berbentuk lingkaran, atau bisa juga dibentuk stik memanjang

2. Jika sudah masukan kedalam tampah kemudian jemur dibawah sinar matahari kira-kira 2-3 jam agar getahnya hilang.

3. Rendamlah pada campuran air, kapur sirih beserta garam kira-kira setengah jam, dan jika sudah cucilah hingga bersih

4. Siapkan wajan dan panaskan minyak kemudian gorenglah hingga matang dan tiriskan.

5. Keripik talas siap untuk disajikan, jika anda ingin lebih nikmat bisa ditambahkan bumbu balado.

Keripik Rambak Tapioka

Bahan-bahan yang dibutuhkan

• 1Kg tepung tapioka
• 250 gram tepung terigu
• 25 gram bawang putih
• 25 gram gula pasir
• 1 ons udang
• Garam dan ketumbar secukupnya
• penyedap rasa (Optional bila suka)

Cara membuat
1. Haluskan semua bahan bumbunya
2. Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu, kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit secukupnya sambil diaduk(kira-kira 1/2 liter atau lebih) beserta bumbu halus dan aduk hingga merata.
3. Jika sudah tuangkan kedalam cetakan baki plastik atau juga bisa loyang, ratakan dengan ketebalan kira-kira 1cm saja
4. Kukuslah hingga matang kira-kira setengah jam
5. Jemurlah dibawah sinar matahari kira-kira setengah hingga satu hari agar adonan tidak lembek
6. Potong-potonglah adonan kecil-kecil sesuai selera
7. Jika sudah Potongan adonan jemur kembali hingga benar-benar kering
8. Jika sudah kering gorenglah hingga matang dan mengembang.

Keripik Belut Gurih

 

Resep Keripik Belut

• 1kg belut upayakan jangan ukuran yang terlalu besar
• 300 gram tepung terigu
• 100 gram tepung beras
• 9 siung bawang putih
• 3 sendok makan ketumbar
• 1 butir telur
• 5 cm kunyit
• garam dan air secukupnya

Cara membuat

• Bersihkan isi atau jeroan dari belut hingga benar-benar bersih
• Haluskan bumbunya yaitu bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam
• Campurkan tepung dengan bumbu halus dan tambahkan air secukupnya kira-kira jangan terlalu encer
• Panaskan minyak untuk menggoreng dengan api agak kecil
• Celupkan belut kedalam adonan tepung yang sudah dibuat hingga merata, kemudian goreng hingga matang dan garing.

Keripik Ikan Teri

 

Bahan-bahan yang dibutuhkan
1,5KG teri basah kemudian bersihkan
300 gram tepung beras
420 ml air
2 butir telur
10 helai daun jeruk, diiris halus
  
Bumbu Halus :
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 sendok kecil ketumbar
Garam secukupnya

Cara membuat
1. Haluskan bumbunya kemudian campurkan dengan tepung beras, air, telur dan irisan daun jeruk, kemudian aduklah semuanya hingga benar-benar merata.
2. Siapkan penggorengan tuangkan minyak goreng kemudian panaskan.
3. Celupkan ikan teri kedalam adonan tepung dan bumbu yang sudah dibuat kemudian goreng hingga matang dan garing.

Keripik Kulit Pangsit

 

Resep Keripik Kulit Pangsit

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 butir telur 
• 5 sendok makan air
• Garam secukupnya
• Daun bawang iris halus secukupnya(optional bila suka)
• Tepung tapioka secukupnya untuk taburan

Cara Membuat
1. Campurkan semua bahan diatas kecuali tepung tapioka, kemudian uleni hingga semua merata
2. Jika sudah gilinglah adonan dengan mesin penggiling hingga agak tipis, kemudian bubuhi dengan tepung tapioka dan lipatlah menjadi dua bagian
3. Berikutnya giling lagi hingga benar-benar tipis, kemudian potong keci-kecil
4. Jika sudah gorenglah hingga matang

Keripik Kulit Ayam

Bahan-bahan yang dibutuhkan

• 250 gram Kulit ayam
• 150 gram Tepung beras
• 1 bungkus bumbu penyedap
• Garam secukupnya

Cara membuat
1. Cucilah ayam hingga bersih, hilangkan lemaknya kemudian potong-potong sesuai selera
2. Jika sudah campurkan dengan bumbu penyedap serta garam, kemudian guling-gulingkan diatas tepung beras hingga merata
3. Siapkan wajan dan gorenglah dengan minyak panas hingga matang dan kering.
4. Angkat dan tiriskan kumudian sajikan dengan saus.