Semua Olahan Serba Keripik :)

 Keripik Ubi Ungu 

Bahan-bahan yang dibutuhkan
500 gram ubi ungu
Bawang putih dan Garam secukupnya
Air kapur sirih untuk merendam

Cara membuat
1. Kupaslah ubi kemudian cucilah hingga benar-benar bersih
2. Irislah tipis-tipis ubi ungu
3. Rendamlah irisan ubi ungu kedalam air kapur sirih kira-kira 1/2 jam hingga 1 jam. Jika sudah tiriskan
4. Haluskan bumbu, rendam kembali irisan ubi ungu dengan air yang dicampur bumbu halus beberapa saat kemudian tiriskan
5. Gorenglah hingga matang dan mengering, kemudian tiriskan dan dinginkan

Keripik Bayam Gurih Renyah

 

Resep Keripik Bayam
40 Daun bayam darat yang masih utuh dan sudah dibersihkan
400 gram tepung beras
6 sendok makan tepung kanji
16 butir kemiri
6 siung bawang putih
6 sendok makan ebi
Garam dan air matang secukupnya

Cara membuat
1. Haluskan bahan-bahan bumbunya yaitu kemiri, bawang putih, ebi dan garam
2. Campurkan kedua jenis tepung kemudian bumbu halusnya, dan tuangkan air secukupnya jangan terlalu encer namun jangan terlalu kental
3. Siapkan wajan dan panaskan dengan api sedang
4. Celupkan bayan kedlam adonan tepung kemudian goreng hingga matang dan garing.

Keripik Jamur Tiram

 

Bahan-bahan yang dibutuhkan
500 gram jamur tiram putih
400 gram tepung beras
2 butir telur kemudian dikocok dan dicampur dengan garam secukupnya

Bumbu halus :
10 siung bawang putih
2 sendok kecil ketumbar
Garam secukupnya

Cara membuat
1. Bersihkan jamur kemudian kukus sebentar kira-kira 3 menit, kemudian angkat dan jika sudah dingin disuwir-suwir kecil-kecil.
2. Haluskan semua bahan bumbunya beri sedikit air dan diaduk rata, kemudian campurkan dengan jamur yang telah disuwir-suwir ratakan dan tunggu bumbunya meresap
3. Jika kira-kira sudah meresap, tiriskan jamur dan jika masih terlalu basah bisa sedikit diperas
4. Jika sudah celupkan jamur pada kocokan telur kemudian lumuri dengan tepung beras hingga merata, dan gorenglah dengan api sedang hingga kering

 Keripik Sukun

Bahan-bahan yang dibutuhkan
Buah sukun yang sudah cukup tua
Air Kapur Sirih
Ketumbar
Bawang Putih
Kunyit
Garam

Cara Membuat
1. Kupaslah buah sukun dan cucilah hingga benar-benar bersih, kemudian irislah tipis-tipis dengan bentuk sesuai selera anda.
2. Siapkan air yang sudah dicampur kapur sirih, kemudian irisan sukun tersebut rendamlah didalamnya kira-kira selama 3-4 jam, dan jika sudah tiriskan dan cuci kembali hingga bersih
3. Haluskan semua bahan bumbunya kemudian campurkan kedalam air matang
4. Rendam kembali irisan sukun pada air bumbu yang sudah dibuat diatas, hingga bumbu benar-benar meresap didalamnya
5. Siapkan wajan dan panaskan minyak yang kira-kira ketika digoreng, irisan sukun bisa benar-benar terendam didalm minyak tersebut. Gorenglah hingga warna menjadi kuning sedikit kecokelatan dan kering.

Keripik Singkong

Resep Keripik Singkong Pedas
250 gram singkong yang diiris-iris sangat tipis
1 sendok kecil garam dapur( 1/2 sendok buat buat merendam, 1/2 sendok buat bumbu
1/2 sendok kecil air kapur sirih
1/2 sendok kecil cuka masak
2 sendok makan gula pasir
2 atau 3 siung bawang putih
50 gram cabai merah tanpa biji(jika masih kurang pedas masih bisa ditambahkan sesuai selera)

Cara membuat
1. Rendamlah irisan-irisan singkong didalam air yang dicampur dengan kapur sirih dan garam, kira-kira 15 menit saja
2. Jika sudah bersihkan kemudian tiriskan
3. Gorenglah irisan singkong hingga matang berwarna kuning agak sedikit kecokelatan
4. Buatlah bumbunya yaitu bawang putih, cabai merah dan garam dihaluskan kemudian ditumis hingga harum, dan kemudian tambahkan cuka dan gula pasir dan aduklah hingga semuanya benar-benar merata dan mengental
5. Masukan irisan singkong yang sudah digoreng pada bumbu yang sudah dibuat diatas, aduklah hingga seluruh permukaan terkena bumbu
6. Angkat dan dinginkan pada wadah yang tertutup, kemudian sajikan  

Keripik Nasi aka Karak 

Bahan-bahan yang dibutuhkan
750 gram nasi
3 sendok kecil bawang putih bubuk
1,5 sendok kecil ketumbar bubuk
Garam, terasi dan Ebi secukupnya

Cara membuat

• Campurkan bahan bumbunya kemudian berilah sedikit air, kemudian aduk hingga larut
• Siapkan nasinya kemudian tuangkan bahan bumbu diatas dan uleni hingga bumbunya merata.
• Jika sudah kemudian dikukus, sambil sesekali diaduk dan biarkan selama kira-kira 10 menit agar tanak
• Angkat kemudian uleg hingga halus menggunakan ulegan("muntu" dalam bahas Jawa) yang dimasukan kantung plastik bersih.
• Jika sudah ambil 1 sendok adonan kemudian, letakkan di atas plastik, dan tutup kembali dengan plastik. Kemudian giling tipis dengan alat penggiling, jika tidak ada bisa menggunakan permukaan samping botol bersih untuk menggiling dengan cara digilas.
• Taruh adonan yang sudah digiling diatas tampah
• Jika sudah semuanya kemudian jemur dibawah sinar matahari hingga kering
• Gorenglah dengan minyak panas hingga matang dan mengembang.

Keterangan : ulegan atau muntu adalah batu atau kayu yang biasanya digunakan untuk melumatkan atau menghaluskan bumbu masak.

Rempeyek Udang/Rebon

 

Resep
150 gram udang rawa atau rebon, bersihkan kepalanya
250 gram tepung beras
1,5 gelas air
2 helai daun bawang, iris halus
1 sendok makan air kapur sirih

Bumbu
3 siung bawang putih
1 sendok kecil garam
1/2 sendok kecil ketumbar
1 ruas kencur
5 buah kemiri gelondong
Vitsin secukupnya(bila suka)

Cara Membuat

• Bawang putih, garam, ketumbar, kemiri, kencur tumbuklah hingga halus
• Campurkan dengan air kemudian aduk hingga larut
• Masukan tepung beras, daun bawang dan air kapur sirih, kemudian aduklah hingga menjadi adonan
• Panaskan minyak, kemudian ambil satu sendok adonan tepung,  goreng tipis kemudian atasnya beri udang sesuai selera
• Tunggu hingga matang kekuningan dan adonan mengeras
• Siap disajikan

 Kue Bawang Gurih

 Resep Kue Bawang
500 gram tepung terigu
125 gram tepung kanji
2 butir telur ayam
2 sendok makan daun seledri yang dicincang halus
350 ml santan
6 siung bawang putih yang dihaluskan
garam secukupnya

Cara Membuat
1. Campurkan tepung dengan bawang putih, garam dan daun seledri kemudian aduklah hingga benar-benar merata
2. Jika sudah masukan telur kemudian aduk sambil tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga rata dan kalis
3. Tipiskan adonan bisa dengan alat penggiling mie, jika tidak ada bisa dengan botol kaca yang bersih untuk memipihkan adonan, dengan cara adonan ditekan dengan botol pada bagian sisinya kemudian giling-gilingkan hingga tipis
4. Potong-potonglah adonan yang sudah tipis, bisa secara manual dengan pisau atau juga bisa dengan penggiling mie untuk ukuran kwe-tiau
5. Gorenglah hingga mengering dan berubah warna menjadi kecokelatan
6. Angkat kemudian tiriskan dan sajikan.

Kue Kuping Gajah

 
Bahan untuk membuat Kue Kuping Gajah
500 gram tepung terigu
150 gram tepung gula
2 butir telur
2 sendok makan margarine
2 sendok makan cokelat bubuk
200 cc santan kental
Garam secukupnya
Cara membuat

1. Campurkan beberapa bahan seperti epung terigu, gula halus dan garam kemudian aduklah hingga merata

2. Jika sudah tuangkan telur dan margarine, kemudian diikuti dengan santan kental, aduk kembali dan uleni hingga adonan menjadi kalis

3. Bagilah adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian, kemudian salah satu bagian campurkan dengan cokelat bubuk yang diaduk hingga rata

4. Dalam hal ini adonan terbagi menjadi dua, satu putih dan yang satu cokelat. Giling keduanya dengan alat penggiling hingga pipih secara terpisah, namun jika anda tidak punya alat penggiling bisa menggunakan botol kaca yang bersih, gunakan bagian sisinya untuk menggiling adonan hingga pipih.

5. Adonan yang berwarna putih yang sudah dipipihkan letakan diatas adonan warna cokelat yang juga sudah dipipihkan kemudian ditekan sedikti agar melekat. Gulunglah hingga berbentuk silinder kemudian diamkan dahulu kira-kira setengah jam

6. Potong-potonglah tipis-tipis secara vertikal adonan yang sudah terbentuk silinder tersebut, kemudian gilas kembali hingga tipis

7. Siapkan wajan dan minyak kemudian panaskan, gorenglag irisan adonan kue kuping gajah hingga matang. 

 Keripik Ceker Ayam

 Resep Keripik Ceker ayam
1 Kg ceker ayam pedaging
5 Siung bawang putih
2 Siung bawang merah
Garam secukupnya

Cara Membuat
1. Bersihkan kaki ayam dan jangan lupa potong kuku-kukunya
2. Haluskan bumbunya
3. Rebuslah ceker ayam dengan air dan bumbu halus hingga lunak, kemudian tiriskan dan dinginkan
4. Jika sudah pisahkan daging dari tulangnya
5. Jemur ceker ayam dibawah sinar matahari hingga kering
6. Gorenglah ceker ayam dengan minyak hingga matang, usahakan ceker ayam terendam minyak saat menggoreng.

Keripik Buah Nangka

Bahan-bahan yang dibutuhkan
1500 gram buah nangka, pilihlah yang agak muda
225 gram gula pasir
100 gram garam
3 liter minyak goreng
2 liter air
Air kapur sirih secukupnya untuk merendam

Cara membuat
1. Buanglah bijinya dan belahlah dagingnya, kemudian rendam didalam air kapur sirih kira-kira 5 jam. Jika sudah cucilah bersih dan tiriskan hingga kering
2. Masukan nangka dengan mesin Vacuum Frying dengan minyak, dan suhu tidak lebih dari 90° Celcius. Gorenglah hingga buih minyak berkurang dan matang, kemudian tiriskan
3. Simpanlah keripik ini didalam plastik yang kedap udara agar rasa dan kerenyahannya tetap terjaga.

 Keripik Pisang Manis

Bahan-bahan yang dibutuhkan 

• 1 sisir pisang yang setengah matang jenisnya sesuai selera anda
• 1 sendok kecil kapur sirih + 1 liter air
• Garam secukupnya
• Daun pandan wangi
• Gula pasir
• Minyak goreng

Resep Cara Membuat Keripik Pisang :
1. Kupaslah pisang kemudian irislah tipis-tipis memanjang
2. Jika semua sudah rendamlah kedalam air yang sudah dicampur kapur sirih kira-kira 45 menit
3. Tiriskan dan cuci hingga bersih
4. Masukan kedalam wadah dan berilah garam halus, kemudian aduk merata
5. Gorenglah hingga matang dan kering
6. Siapkan wadah, bisa menggunakan wajan kemudian masukan air secukupnya dan panaskan hingga mendidih
7. Jika sudah masukan daun pandan dan gula, kemudian aduklah hingga gula larut dan mengental. Catatan untuk tahap ini gunakan api kecil saja
8. Masukan semua keripik pisang kedalam larutan gula, kemudian aduk hingga merata. Jika sudah angkat dan dinginkan hingga larutan gula mengering

 Keripik Kentang

  Bahan-bahan membuat keripik kentang

• 1/2 Kg kentang
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan air kapur sirih
• Air untuk merendam secukupnya

Cara membuat
1. Kupaslah kentang kemudian cuci hingga bersih dan irislah tipis-tipis. Jika ingin tampilannya lebih menarik irislah dengan pisau yang bagian sisinya bergelombang
2. Campurkan air, garam dan air kapur sirih kemudian rendamlah irisan kentang kedalam larutan air tersebut kira-kira 2 jam
3. Jika sudah tiriskan kentang tersebut kemudian cuci kembali dengan air bersih
4. Jemur irisan kentang sampai kering, kemudian siapkan wajan dan minyak dan gorenglah hingga matang dan mengembang
5. Taburilah dengan bumbu tabur rasa keju atau balado dan lain-lain. 

Sumber sejarah keripik kentang : http://id.wikipedia.org/wiki/Keripik_kentang  

Keripik Mlinjo 

Resep Keripik Mlinjo

• 1 KG  Kulit biji mlinjo yang sudah matang atau berwarna merah tua, pilihlah yang masih bagus
• 250 gram Gula merah yang telah disisir
• 5 Siung Bawang putih
• 3ml Cuka (25%)
• 10 buah  Cabe merah tanpa biji dan diiris tipis-tipis (jika ingin lebih pedas bisa ditambahkan sesuai selera secukupnya)

• 7 lembar Daun jeruk nipis
• 1,5 sendok makan Ketumbar
• 2 batang Sereh yang telah dimemarkan
• Garam secukupnya

Cara membuat
1. Cucilah kulit mlinjo hingga benar-benar bersih kemudian jemur hingga kering

2. Haluskan bumbunya yaitu bawang putih, daun jeruk, dan garam kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Jika sudah masukan bahan-bahan lain seperti gula merah, sereh, cabe, kemudian cuka dan sedikit air matang kira-kira seperdelapan gelas. Aduk semuanya hingga mengental

3. Bersamaan ketika membuat bumbunya, gorenglah kulit mlinjo yang sudah dijemur hingga garing

4. Jika sudah garing dan masih panas segera masukan pada adonan bumbu yang sudah dibuat, dan aduklah hingga semuanya benar-benar merata 

5. Jika sudah angkat dan dinginkan, keripik kulit mlinjo sudah siap disajikan untuk disantab

Sumber :
http://www.mediafire.com/view/?4nz40l1454ztgiy
http://bisnisukm.com/peluang-berbisnis-kerupuk-limbah-melinjo.html

Rempeyek Kacang

 

Resep Rempeyek Kacang  

• 200 gram Tepung beras
• 1/4 sendok makan tepung tapioka
• 150 gram Kacang tanah, namun juga bisa lebih sesuai dengan selera anda
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok kecil ketumbar bubuk
• 2 butir kemiri
• santan 125 cc
• Air 50 cc
• Garam secukupnya

Cara membuat
1. Haluskan beberapa bahan bumbunya seperti bawang putih, ketumbar dan garam
2. Siapkan wadah dan campurkan air santan beserta tepung kemudian tuangkan bumbu halus dan aduk hingga merata.
3. Siapkan wajan anti lengket panaskan dengan api sedang
4. Tiap adonan satu keripik adalah satu sendok makan dan masukan pada wajan tersebut dan pipihkan tipis.
5. Jika sudah berubah warna dan keras maka angkatlah dan dinginkan

 Keripik Ubi Talas 

  Bahan-bahan yang dibutuhkan

• 1 KG talas
• 2 sendok kecil air kapur sirih
• 1500 ml air
• Garam secukupnya
• Minyak goreng

Cara Membuat
1. Kupaslah talas terlebih dahulu kemudian cuci hingga benar-benar bersih, dan irislah agak tipis bisa berbentuk lingkaran, atau bisa juga dibentuk stik memanjang

2. Jika sudah masukan kedalam tampah kemudian jemur dibawah sinar matahari kira-kira 2-3 jam agar getahnya hilang.

3. Rendamlah pada campuran air, kapur sirih beserta garam kira-kira setengah jam, dan jika sudah cucilah hingga bersih

4. Siapkan wajan dan panaskan minyak kemudian gorenglah hingga matang dan tiriskan.

5. Keripik talas siap untuk disajikan, jika anda ingin lebih nikmat bisa ditambahkan bumbu balado.

Keripik Rambak Tapioka

Bahan-bahan yang dibutuhkan

• 1Kg tepung tapioka
• 250 gram tepung terigu
• 25 gram bawang putih
• 25 gram gula pasir
• 1 ons udang
• Garam dan ketumbar secukupnya
• penyedap rasa (Optional bila suka)

Cara membuat
1. Haluskan semua bahan bumbunya
2. Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu, kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit secukupnya sambil diaduk(kira-kira 1/2 liter atau lebih) beserta bumbu halus dan aduk hingga merata.
3. Jika sudah tuangkan kedalam cetakan baki plastik atau juga bisa loyang, ratakan dengan ketebalan kira-kira 1cm saja
4. Kukuslah hingga matang kira-kira setengah jam
5. Jemurlah dibawah sinar matahari kira-kira setengah hingga satu hari agar adonan tidak lembek
6. Potong-potonglah adonan kecil-kecil sesuai selera
7. Jika sudah Potongan adonan jemur kembali hingga benar-benar kering
8. Jika sudah kering gorenglah hingga matang dan mengembang.

Keripik Belut Gurih

 

Resep Keripik Belut

• 1kg belut upayakan jangan ukuran yang terlalu besar
• 300 gram tepung terigu
• 100 gram tepung beras
• 9 siung bawang putih
• 3 sendok makan ketumbar
• 1 butir telur
• 5 cm kunyit
• garam dan air secukupnya

Cara membuat

• Bersihkan isi atau jeroan dari belut hingga benar-benar bersih
• Haluskan bumbunya yaitu bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam
• Campurkan tepung dengan bumbu halus dan tambahkan air secukupnya kira-kira jangan terlalu encer
• Panaskan minyak untuk menggoreng dengan api agak kecil
• Celupkan belut kedalam adonan tepung yang sudah dibuat hingga merata, kemudian goreng hingga matang dan garing.

Keripik Ikan Teri

 

Bahan-bahan yang dibutuhkan
1,5KG teri basah kemudian bersihkan
300 gram tepung beras
420 ml air
2 butir telur
10 helai daun jeruk, diiris halus
  
Bumbu Halus :
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 sendok kecil ketumbar
Garam secukupnya

Cara membuat
1. Haluskan bumbunya kemudian campurkan dengan tepung beras, air, telur dan irisan daun jeruk, kemudian aduklah semuanya hingga benar-benar merata.
2. Siapkan penggorengan tuangkan minyak goreng kemudian panaskan.
3. Celupkan ikan teri kedalam adonan tepung dan bumbu yang sudah dibuat kemudian goreng hingga matang dan garing.

Keripik Kulit Pangsit

 

Resep Keripik Kulit Pangsit

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 butir telur 
• 5 sendok makan air
• Garam secukupnya
• Daun bawang iris halus secukupnya(optional bila suka)
• Tepung tapioka secukupnya untuk taburan

Cara Membuat
1. Campurkan semua bahan diatas kecuali tepung tapioka, kemudian uleni hingga semua merata
2. Jika sudah gilinglah adonan dengan mesin penggiling hingga agak tipis, kemudian bubuhi dengan tepung tapioka dan lipatlah menjadi dua bagian
3. Berikutnya giling lagi hingga benar-benar tipis, kemudian potong keci-kecil
4. Jika sudah gorenglah hingga matang

Keripik Kulit Ayam

Bahan-bahan yang dibutuhkan

• 250 gram Kulit ayam
• 150 gram Tepung beras
• 1 bungkus bumbu penyedap
• Garam secukupnya

Cara membuat
1. Cucilah ayam hingga bersih, hilangkan lemaknya kemudian potong-potong sesuai selera
2. Jika sudah campurkan dengan bumbu penyedap serta garam, kemudian guling-gulingkan diatas tepung beras hingga merata
3. Siapkan wajan dan gorenglah dengan minyak panas hingga matang dan kering.
4. Angkat dan tiriskan kumudian sajikan dengan saus.

Olahan Makanan Serba Ubi UNGU :)

CAKE BROWNIES UBI UNGU KEJU

Ubi ungu juga bisa dijadikan bahan dasar pembuatan cake brownies lho. Cake brownies dari bahan ubi ungu tak hanya nikmat di lidah namun juga sehat untuk tubuh. Ibu-ibu sudah tahu kan apa saja manfaat ubi ungu untuk kesehatan tubuh? Nah karena itu banyak-banyaklah mengkonsumsi atau mulai mengaplikasikan ubi ungu untuk dibuat masakan yang nikmat dan dihidangkan untuk keluarga.

cake brownies ubi ungu keju

 Bahan :

• 150 gram margarin
• 1 sendok teh esens vanila
• 150 gram gula tepung
• 200 gram ubi ungu kukus, haluskan
• 25 ml santan kental instan
• 1 sendok teh baking powder
• 4 butir telur
• 150 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Streusel (aduk Rata Dan Dinginkan)

• 20 gram margarin
• 2 sendok teh gula tepung
• 2 sendok makan keju cheddar parut
• 30 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sendok teh susu bubuk

Cara Membuat Cake Brownies Ubi Ungu Keju

1. Pertama-tama kocok margarin dan gula tepung hingga lembut dan pucat.
2. Selanjutnya masukkan ubi ungu kukus. Kocok rata.
3. Kemudian tambahkan esens vanila. Kocok rata.
4. Sekarang masukkan telur satu per satu bergantian dengan sedikit tepung terigu sambil dikocok rata.
5. Lalu tambahkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
6. Masukkanlah santan kental instan. Aduk rata.
7. Tuangkan ke loyang loaf ukuran 20 x 10 x 9 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
8. Nah yang terakhir oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius selama 15 menit. Keluarkan dari oven. Taburkan streusel. Oven lagi 35 menit hingga matang.

* Cake brownies ubi ungu keju ini bisa untuk 12 potong

DONAT UBI UNGU ISI FLA JAGUNG

Kali ini earlly mau berkreasi membuat donat dengan bahan dasar ubi ungu. Tak hanya itu supaya lebih menarik nantinya ditambahkan fla dari bahan dasar jagung. Nah untuk membuat makanan yang satu ini bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain ada tepung terigu protein sedang, gula pasir, susu bubuk, tepung terigu protein sedang, kuning telur dan yang terpenting ada ubi ungu kukus. Jangan lupa juga bahan fla jagungnya bisa anda buat setelah adonan utama jadi. Untuk resep donat ubi ungu isi fla jagung selengkapnya silahkan lihat di bawah ini.
 

Bahan Donat Ubi Ungu Isi Fla Jagung

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 35 gram gula pasir
• 20 gram susu bubuk
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 1 kuning telur
• 150 ml air es
• 1/2 sendok makan (6 gram) ragi instan
• 1 butir telur
• 30 gram margarin
• 1 sendok teh garam
• Minyak padat untuk menggoreng
• 150 gram ubi ungu kukus, haluskan

Bahan isinya

• 250 ml susu cair
• 20 gram tepung maizena
• 75 gram jagung manis, pipil, rebus
• 1 sendok teh margarin
• 1/4 sendok teh garam
• 35 gram gula pasir

Cara Membuat Donat Ubi Ungu Isi Fla Jagung

1. Terlebih dahulu campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata. Tambahkan ubi. Uleni rata.
2. Selanjutnya masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
3. Kemudian kempiskan adonan. Giling tipis adonan setebal 1 cm. potong – potong bentuk kotak 5x5cm.
4. Setelah itu letakkan di loyang yang ditabur tepung. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
5. Gorenglah dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
6. Isi : Untuk bahan isinya rebus susu, garam, gula pasir, dan tepung maizena sambil diaduk sampai mendidih dan meletup – letup. Tambahkan jagung manis pipil. Aduk rata. Angkat. Masukkan margarin. Aduk rata.
7. Nah yang terakhir tusuk sisi donat dengan sumpit lalu isi dengan isi yang sudah dimasukkan ke plastik segitiga.

* Donat ubi ungu isi fla jagung ini bisa untuk 25 buah

RESEP ROTI GORENG UBI UNGU ISI KEJU

 

Bahan Roti Goreng Ubi Ungu Isi Keju

* Bahan Roti

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram gula pasir
• 50 gram susu bubuk
• 175 ml air es
• 100 gram margarin
• 1 bungkus ragi instan
• 2 butir telur
• 125 gram ubi ungu, dikukus,dihaluskan
• 15 tetes pewarna ungu
• 1 sendok teh garam

* Bahan Isinya

• 250 gram keju parut
• 200 ml susu cair

Bahan Pencelupnya

• 300 gram putih telur, dikocok lepas

Bahan Pelapisnya

• 200 gram panir kasar

Cara Membuat Roti Goreng Ubi Ungu Isi Keju

1. Isi : Untuk isinya terlebih dahulu panaskan susu cair. Tambahkan keju parut. Masak di atas api kecil hingga larut. Dinginkan.
2. Roti : Untuk rotinya campur tepung terigu, susu bubuk, ubi ungu, gula pasir, ragi instan, dan pewarna ungu. Aduk rata.
3. Kemudian tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Selanjutnya masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Lalu kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Gilinglah memanjang. Semprotkan isi memanjang. Rapatkan membentuk oval panjang. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
7. Setelah itu gulingkan di atas tepung panir. Celupkan ke dalam putih telur. Gulingkan lagi di atas panir kasar.
8. Nah yang terakhir goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang.

* Roti goreng ubi ungu isi keju ini untuk 36 buah

STIK UBI UNGU WARNA ALAMI

Bahan Stik Ubi Ungu Warna Alami

• 30 gram margarin
• 1/4 sendok teh garam
• 150 ml air
• 1/2 sendok teh baking powder
• 2 butir telur
• 100 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan
• minyak untuk menggoreng
• 25 gram gula pasir
• 150 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Sausnya

• 200 ml susu cair
• 1 sendok makan gula pasir
• 100 gram keju parut

Bahan Taburan (aduk Rata)

• 100 gram gula halus

Cara Membuat Stik Ubi Ungu Warna Alami

1. Terlebih dahulu rebus margarin, air, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Masukkan tepung terigu dan baking powder. Aduk sampai kalis.
2. Kemudian tambahkan telur. Kocok rata. Masukkan ubi ungu. Kocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga yang sudah diberi spuit.
3. Selanjutnya panaskan minyak goreng di dalam wajan datar. Semprot adonan memanjang dengan spuit sepanjang 6 cm.
4. Gorenglah hingga matang dan kering.
5. Saus : Untuk sausnya terlebih dahulu panaskan susu cair. Masukkan keju parut dan gula pasir. Aduk hingga larut.
6. Nah yang terakhir sajikan bersama saus dan bahan taburan.

* Stik ubi ungu warna alami ini untuk 20 buah

 JUS SEGAR UBI UNGU

Bahan Jus Segar Ubi Ungu

• 250 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan
• 300 ml susu cair dingin
• 125 gram gula pasir
• 200 gram es batu
• 5 sendok makan susu kental manis
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Jus Segar Ubi Ungu

1. Pertama-tama campur ubi ungu saat masih hangat dengan gula pasir, dan garam. Aduk rata sampai gula larut. Dinginkan.
2. Selanjutnya clender campuran ubi, susu cair dingin, dan es batu sampai lembut.
3. Langkah terakhir sajikan jus ubi ungu dengan coretan susu kental manis di atasnya.

* Jus segar ubi ungu ini bisa untuk 5 gelas

 CEMILAN PROFFERTJES ISI UBI UNGU

 

Bahan Cemilan Proffertjes isi Ubi Ungu

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram gula pasir
• 100 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan
• 2 butir telur ayam, dikocok lepas
• 300 ml susu cair
• 1 sendok teh ragi instan
• 1/4 sendok teh garam
• 30 gram margarin, dilelehkan
• 30 gram gula tepung untuk taburan
• 25 tetes pewarna ungu

Cara Membuat Cemilan Proffertjes isi Ubi Ungu

1. Pertama-tama aduk rata tepung terigu, ubi ungu, ragi instan, gula pasir, dan garam.
2. Selanjutnya kocok lepas telur ayam. Tambahkan susu cair dan pewarna ungu sedikit-sedikit. Aduk rata.
3. Tuangkanlah sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk sampai licin. Diamkan 20 menit. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.
4. Tuanglah di cetakan poffertjes yang sudah dipanaskan dan dioles tipis margarin. Biarkan sampai setengah matang. Balik dan bentuk bola. Biarkan sampai matang.
5. Langkah terakhir sajikan dengan taburan gula tepung.

* Cemilan proffertjes dari ubi ungu ini bisa untuk 28 buah

BAGELEN BAHAN DASAR UBI UNGU

Bahan Bagelen Ubi Ungu

• 150 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan
• 1/2 sendok teh baking powder
• 20 gram susu bubuk
• 150 ml susu cair dingin
• 1 butir telur
• 40 ml air es
• 400 gram tepung terigu protein tinggi
• 7 gram ragi instan
• 2 sendok makan susu cair untuk olesan
• 75 gram gula pasir
• 75 gram margarin
• 1 sendok teh garam

Bahan Olesannya

• 75 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan
• 100 gram gula tepung
• 1 putih telur
• 50 gram gula pasir halus
• 5 tetes pewarna ungu
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Bagelen Bahan Dasar ubi Ungu

1. Pertama-tama blender ubi dan susu cair sampai lembut. Sisihkan.
2. Selanjutnya campur tepung terigu, baking powder, susu bubuk, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Kemudian tambahkan telur dan campuran ubi sedikit-sedikit. Uleni rata. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Lalu tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
5. Timbanglah masing-masing 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Setelah itu kempiskan adonan. Bulatkan. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Diamkan 45 menit sampai mengembang. Oleskan susu cair.
7. Ovenlah dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 10 menit sampai matang. Keluarkan.
8. Olesan : Untuk bahan olesannya terlebih dahulu kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula tepung. Kocok sampai kental. Tambahkan gula pasir dan pewarna ungu. Kocok rata. Masukkan adonan ke ubi ungu. Aduk rata.
9. Belah dua roti. Oven dengan api bawah 140 derajat Celcius 15 menit sampai setengah kering.
10. Oleskan bahan olesan. Oven lagi selama 35 menit hingga kering.

* Bagelen bahan dasar ubi ungu ini bisa untuk 750 gram

 LAPIS SUSU KOMBINASI UBI UNGU

Bahan Lapis Susu Kombinasi Ubi Ungu

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh garam
• 200 gram tepung sagu
• 500 ml susu cair
• 125 gram gula pasir
• 2 butir telur, dikocok lepas

Bahan A (blender)

• 150 gram ubi ungu kukus, dihaluskan
• 1/8 sendok teh pewarna ungu
• 100 ml susu cair

Bahan B (blender)

• 50 ml susu cair
• 75 gram ubi putih kukus, dihaluskan

Cara Membuat Lapis Susu Kombinasi Ubi Ungu

1. Pertama-tama campur tepung terigu, tepung sagu, gula pasir, dan garam. Tuang campuran susu cair dan telur sedikit-sedikit sambil diaduk sampai gula larut.
2. Ambillah adonan 1/3 bagian tambahkan bahan B. Aduk rata. Sisanya Tambahkan bahan A. Aduk rata.
3. Oleslah loyang 10x24x7 cm yang dioles minyak goreng dan dialas plastik.
4. Sekarang masukan cetakan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Tuang satu sendok sayur adonan ungu ke dalam loyang. Kukuslah selama 10 menit dengan api sedang.
5. Sekarang tambahkan setengah sendok sayur adonan putih. Kukus 5 menit. Ulangi sampai adonan habis. Lapisan terahir kukus 30 menit sampai matang. Dinginkan. Potong-potong.

* Lapis susu kombinasi ubi ungu ini bisa untuk 12 potong

KUE PIA DARI BAHAN UBI UNGU

 

Bahan Kue Pia dari Bahan Ubi Ungu

* Bahan Kulit A

• 125 gram mentega putih
• 200 gram tepung terigu protein sedang

* Bahan Kulit B

• 225 gram tepung terigu protein sedang
• 90 gram air
• 30 gram gula pasir
• 75 gram mentega putih
• 1/4 sendok teh garam

* Bahan Olesannya

• 3 kuning telur

* Bahan Isinya

• 1/4 sendok teh garam
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 50 gram gula pasir
• 15 tetes pewarna ungu
• 100 gram ubi ungu kukus, dihaluskan
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat Kue Pia dari Bahan Ubi Ungu

1. Isi : Untuk isinya terlebih dahulu masak santan, garam, daun pandan, gula pasir, ubi ungu, dan pewarna ungu. sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan. Bentuk bulat.
2. Buat kulit A : Dalam membuat kulit A pertama-tama aduk rata bahan A. Gumpalkan. Timbang masing-masing 10 gram. Bentuk bulat.
3. Buat kulit B : Dilanjutkan kulit B yaitu campur tepung dan gula. Aduk rata. Masukkan air sedikit -sedikit. Uleni sampai kalis. Tambahkan mentega dan garam. uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Sekarang timbang masing – masing adonan 14 gram. Bulatkan.
5. Lalu isikan bahan kulit A dalam bahan kulit B. Bentuk bulat. Giling tipis lalu gulung. Giling tipis kembali lalu gulung, Sisihkan.
6. Selanjutnya ambillah 1 buah gulungan adonan. Giling tipis melebar. Beri isi. Bentuk bulat. Pipihkan tipis melebar berbentuk bulat dengan gilingan kue.
7. Kemudian letakkan di loyang tanpa dioles margarin. Tusuk-tusuk dengan tusuk gigi. Oles kuning telur.
8. Ovenlah selama 40 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sampai matang.

* Kue pia dari bahan ubi ungu ini untuk 30 buah

BUBUR CANDIL BAHAN DASAR UBI UNGU

 

Bahan Bubur Candil Bahan Dasar Ubi Ungu

• 2.000 gram ubi ungu, dikukus, dikupas, dihaluskan
• 4 sendok makan gula pasir
• 600 gram tepung sagu
• 2 sendok teh garam

Bahan Kuahnya

• 6.000 ml santan, dari 4 butir kelapa
• 200 gram nangka, dipotong memanjang
• 900 gram gula pasir
• 12 lembar daun pandan
• 2 sendok teh garam
• 8 sendok makan sagu dilarutkan dengan 8 sendok makan air

Cara Membuat Bubur Candil Bahan Dasar Ubi Ungu

1. Pertama-tama campur ubi, tepung sagu, gula pasir, dan garam uleni hingga rata. Ambil sedikit adonan, pulung memanjang di atas meja yang ditabur sedikit tepung sagu.
2. Selanjutnya potong-potong adonan ukuran 1 x 2 1/2 cm. Rebus sampai matang dan terapung. Sisihkan.
3. Kemudian rebus santan, air, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan potongan nangka. Aduk rata.
4. Masukkan ubi ke dalamnya kemudian aduk sampai rata.
5. Nah yang terakhir tambahkan larutan tepung sagu. Aduklah hingga meletup-letup kemudian angkat.

* Bubur candil bahan dasar ubi ungu ini untuk 36 gelas

 BUBUR BIJI SALAK DARI UBI UNGU

 

Bahan Bubur Biji Salak dari Ubi Ungu

• 100 gram tepung sagu
• 250 gram ubi ungu kukus, haluskan
• 2 sendok teh air
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Sausnya

• 1.000 ml air
• 1 sendok teh garam
• 200 gram gula merah, sisir
• 2 lembar daun pandan, ikat
• 15 gram tepung sagu dan 80 ml air lalu larutkan

Saus Santannya

• 300 ml air santan, dari 1/4 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Bubur Biji Salak dari Ubi Ungu

1. Pertama-tama campur ubi, tepung sagu, garam, dan air. Aduk rata.
2. Selanjutnya bentuk bola kecil pipihkan sedikit. Sisihkan.
3. Saus : Untuk sausnya rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Masukkan daun pandan dan garam. Masak sampai mendidih.
4. Kemudian masukkan bola-bola ubi. Masak sampai terapung. Kentalkan dengan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup dan kental.
5. Nah sekarang saus santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
6. Langkah terakhir sajikan biji salak bersama saus santan.

* Bubur biji salak dari ubi ungu ini untuk 6 porsi

BROWNIES SEHAT UBI UNGU

 

Bahan Brownies Ubi Ungu

• 600 gr ubi jalar ungu, kupas
• 2 lbr daun pandan, simpulkan
• 1 sdm cokelat bubuk
• 50 gr kismis, cincang
• 50 gr kacang mete panggang, Tumbuk
• 50 gr kelapa serut kasar

Cara Membuat Brownies Ubi Ungu

1. Kukus ubi dan daun pandan hingga ubi masak dan empuk. Angkat dan langsung haluskan selagi panas.
2. Campur halus dengan cokelat bubuk, kismis, dan kacang mete, aduk rata. Tambahkan kelapa parut, aduk rata.
3. Siapkan loyang ukuran 16x16x4 cm dan alasi bagian bawah dan dua sisi loyang dengan plastik yang lebih panjang, hingga sebagian plastik menjuntai di kedua sisi loyang.
4. Masukkan adonan ubi ke dalam loyang, tekan-tekan hingga adonan padat. Simpan dalam kulkas selama 30 menit.
5. Keluarkan dari kulkas, dan angkat plastik. Potong-potong dan sajikan.

Silahkan Di Cobaaa….

CAKE BAHAN DASAR UBI UNGU

Bahan I 

• Tepung tergu protein sedang 125 gram
• Baking powder 1 sendok teh
• Kuning telur 8 butir
• Santan / susu 100 ml dari 1/2 butir kelapa
• Ubi manis ungu kukus 100 gram, haluskan
• Minyak goreng 100 ml

Bahan II

• Putih telur 8 butir
• Gula pasir 100 gram
• Cream of tar-tar 1 sendok teh

Cara membuat Cake Ubi Ungu

1. Ayak terigu dan baking powder hingga rata. Buat lubang di bagian tengahnya, sisihkan.
2. Campur santan dan ubi, haluskan dengan blender. Tuang ke dalam lubang terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan licin.
3. Tambahkan kuning telur dan minyak. Aduk rata dan sisihkan.
4. (Bahan II) Kocok putih telur hingga setengah kaku.
5. ( Bahan II) Masukkan gula pasir dan cream of tar-tar sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
6. Masukkanbahan II Kedalan Adonan I.
7. Tuang adonan dalam cetakan chiffon bulat berdiameter 24 cm.
8. Panggang adonan dalam oven bersuhu 150 – 160°C selama kurang lebih 45 menit hingga matang. Angkat.

* Untuk 20 orang

 PUDING UBI UNGU BAIK UNTUK KESEHATAN

 

Bahan Puding Ubi Ungu

• 1 bungkus agar-agar putih
• 700 ml susu cair (kalo pengen lebih murah pake air biasa aja)
• ½ sdt vanili bubuk
• ½ sdt garam
• 100 gram ubi ungu, kukus, haluskan
• 150 gram gula pasir

Cara Membuat Puding Ubi Ungu

1. Masak agar-agar, susu, gula, vanili dan garam. Aduk aduk sampai mendidih.
2. Tambahkan ubi yang sudah dihaluskan. Masak sampai mendidih sambil diaduk. Angkat.
3. Tuang dalam cetakan puding, biarkan dingin. Simpan dalam lemari es.
4. Sajikan pas dingin tambah enak lohhh…

Naaaahhh itu resep ubi ungu’y,mudah dan murah bukan???

Membuat Es Krim Ubi Ungu :
 
Bahan-bahan

ubi ungu 400 gram , besihkan, potong-potong
santan kental 150 ml
susu fullcream cair 150 ml
gula pasir 100 gram
250 ml whipping cream
1 batang daun pandan, potong-potong
manisan ceri merah, iris tipis (Taburan es krim)
 
Cara Membuat Es Krim Ubi Ungu

1. Pertama-tama kukus ubi sampai matang dan empuk. Kemudian angkat lalu kupas.
2. Haluskan ubi selagi masih panas. Sisihkan.
3. Masak santan, susu, gula dan daun pandan hingga mendidih. Angkat. Sisihkan daun pandan.
4. Campurkan santan dengan ubi halus sambil diaduk sampai rata.
5. Saring dengan saringan kawat hingga halus.
6. Simpan dalam lemari es hingga dingin.
7. Kocok whipping cream hingga kaku.
8. Masukkan ubi halus dan kocok hingga rata.
9. Tuang ke dalam wadah lalu simpan dalam freezer hingga agak keras pinggirnya.
10. Aduk-aduk hingga menyatu dan bekukan kembali.
11. Sajikan dengan taburan ceri merah.

Es Krim di atas cukup untuk disajikan 8 orang.
Sumber : http://www.earlly.com

Bola ubi ungu

Bahan-Bahan

• Ubi ungu
• tepung sagu
• gula pasir (sesuai selera)
• garam dikit
• coklat blok/meises (optional)

Cara Membuat

Langkah 1

Cara :
- Kukus ubi ungu yg udah dikupas kulitnya & dicuci bersih smp empuk
- Haluskan ubi kukus + garam dikit+gula sesuai selera. Tambah dg tepung sagu/tapioca, aduk rata.
- Bulat2kan adonan sesuai selera dan isi dg coklat meises/blok ato gula merah sisir.
- Goreng smp matang
- Siap dikunyah

 sumber : http://dapurmasak.com/resep/93-bola-ubi-ungu-1

Kue Donat Ubi Ungu

 
















Resep Donat Ubi Ungu
250 gram tepung terigu
200 gram ubi ungu, dikukus kemudian haluskan
2 butir telur
3 sendok makan mentega
1 sendok kecil fermipan, kemudian campurkan dengan 1/2 gelas air
1 gelas air
Sedikit vanili

Bahan taburan
Gula donat atau juga bisa buttercream dan meises, keju atau bahan pemanis lainnya sesuai selera

Cara Membuat

• Kocoklah telur dan mentega kemudian tuangkan fermipan dan diaduk
• Masukan vanili, tepung terigu dan ubi ungu yang telah dihaluskan
• Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan
• Ambil 1 sendok adonan tiap bijinya, kemudian bentuk bulat-bulat dan diamkan kira-kira 1 jam
• Panaskan minyak kemudian lubangilah adonan hingga berbentuk seperti cincin, baru digoreng hingga matang
• Sajikan dengan ditabur gula donat atau bahan lainnya

MASAKAN ALA BATAK :)

HINASUMBA Masakan Khas Simalungun

a. Bahan-Bahan :
- daging babi atap daging ayam
- halawas
- sangge sangge
- lada
- garam
- kalapa gongseng
- kalapa muda
- beras
- air sikkam
b.Cara Membuat :
* daging direbus setengah masak, kemudian dicincang halus
* halawas dan sangge sangge digiling sampai halus
* LADA halus dan garam halus
* tepung beras
* perasan holatti/ air sikkam.
c.Cara Mencampur :
1.Daging dimasukkan ke dalam baskom kemudian pisahkan daging dengan tulang.
2.Masukkan lada + garam secukupnya dan di aduk sampai rata
3.Masukkan sanggesangge dan halawas diaduk samapai rata
4.Mamasukkan kelapa gongseng, secukupnya,kemudian diaduk rata.
5.Kemudian kelapa muda secukupnya dicampur dan aduk sampai rata
6.Masukkan air perasan holat, aduk rata kemudian masukkan beras dan aduk rata sampai mengeluarkan aroma sedap.
Setelah itu siap dihidangkan, Selamat mencoba

Ayam Gota

 
http://www.gobatak.com/ayam-gota-makanan-khas-batak-toba-bikin-rindu-kampung/
Bahan2:
1 kg  Ayam kampung, disembelih, dibului, potong2, bakar tanpa bumbu hingga matang
Darah dari 1 ekor ayam, campur dengan:
- 1 sdt Garam
- 2 buah  Jeruk nipis, peras, ambil airnya saja
Bumbu Halus:
15 gram  Sereh, dipotong2 kecil, disangrai
20 gram  Lengkuas, dipotong2 kecil, disangrai
10 gram  Jahe, dipotong2 kecil, disangrai
15 gram  Kunyit, potong2 kecil, disangrai
30 gram  Bawang putih, sangrai
65 gram  Bawang merah, sangrai
10-15 buah  Cabe rawit (atau secukupnya), digiling (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas)
50 gram  Kemiri, disangrai, digiling
8 gram  Ketumbar, disangrai, digiling
8 gram  Andaliman, digiling (tidak perlu disangrai, buang ranting2 kecilnya)
1500 ml Air matang
1-1½ sdt  Garam (sesuai selera)
Cara Membuat:
1) Blender semua bumbu halus sampai menjadi pasta.
2) Panaskan air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
3) Masukkan potongan ayam, rendam dengan bumbu. Biarkan selama ± 10-15 menit hingga kuah mengental. Tutup wajan dengan tutup panci (jika ada).
4) Beri garam. Aduk-aduk, masak hingga matang. Matikan api.
5) Segera kucurkan darah ayam yang sudah digarami. Aduk hingga benar-benar rata.
6) Sajikan.

Makanan Khas Batak, dan Resepnya….

MiGom (Mie Gomak)
Bahan :
1. 250 gr mie lidi
2. 500 gr dada ayam
3. 100 gr ceker ayam
4. 250 gr labu siam, iris sepanjang batang korek
5. 5 buah cabe besar
6. 10 buah cabe rawit merah, petik tangkainya, biarkan utuh
7. 5 butir bawang merah
8. 5 siung bawang putih
9. 3 btg daun bawang, iris halus
10. 5 btg serai, memarkan
11. 6 lembar daun jeruk purut
12. 3 buah tomat, belah 6 memanjang
13. ½ butir kelapa setengah tua parut memanjang, buat serundeng. Giling halus
14. 1250 ml air
15. 4 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
1. Cuci bersih dada ayam rebus dan sisakan kaldunya 1250 ml. Setelah dingin suwir-suwir dagingnya masukkan kembali ke dalam kaldu. Sisihkan
2. Giling halus cabe merah besar, bawang putih dan bawang merah.
3. Rendam mie lidi dalam air matang hangat, sampai lunak.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, masak hingga harum.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu, didihkan kembali.
6. Masukkan labu siam dan tomat. Masak hingga mendidih.
7. Sesaat sebelum diangkat masukkan cabe rawit utuh.
8. Penyajian : Ambil mie lidi dari rendaman, masukkan ke dalam mangkok. Tuangi kuah kaldu, taburi bawang daun, serundeng halus, dan air jeruk nipis. Sajikan selagi panas.

Saksang
Masakan khas batak lainnya adalah saksang, hampir sama dengan rica-rica babi dari Manado. Biasanya masakan ini dibuat special untuk acara-acara adat batak, tapi sekarang lapo-lapo khusus masakan batak mudah ditemui. Berikut resep warisan papa cara bikin saksang.
Bahan :
1. 1 kg daging babi/sapi, potong kecil-kecil asal
2. 3 lbr daun jeruk
3. Garam
4. Penyedap
5. Minyak goreng untuk menumis bumbu
Bahan Yang ditumbuk :
1. 500 gr kelapa parut
2. 100 gr ketumbar halus
Bahan Yang dihaluskan/Blender :
1. 6 siung Bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 10 biji Cabe Keriting (sesuai selera)
4. 5 biji Cabe Rawit (sesuai selera)
5. 4 Batang Serai
6. 2 ruas Jahe
7. 1 ruas Lengkuas/Laos
8. 1 ruas Kunyit
9. Daun Jeruk dan Daun Salam
Cara Membuatnya :
1. Sangrai kelapa dan ketumbar sampe warnanya kecoklatan, setelah coklat dan wangi, segera tumbuk sampe halus dan mengeluarkan minyak
2. Tumis bumbu hasil blender, daun salam dan daun jeruk sampai wangi, lalu masukan dagingnya.
3. Aduk sampai rata, lalu tambahkan air dua gelas
4. Tutup wajan/panci dengan api sedang, setelah air berkurang, tambahkan tumbukan kelapa-ketumbar aduk sampai rasa, lalu masukan garam dan ajinomoto secukupnya, diamkan sampe airnya mengering dan daging siap utk disantap.

Arsik
Ada masakan ikan yang khas Tapanuli, disebut arsik. Ada sedikit perbedaan antara arsik Karo dan Tapanuli. Biasanya arsik Karo lebih kering, sedangkan arsik Tapanuli lebih berkuah dan encer. Jenis bumbunya pun sedikit berbeda. Kebanyakan arsik dibuat dari ikan mas, direbus atau dikukus dalam kuah bumbu kuning.
Bahan:
* 1 kg ikan mas (2 sd 3 ekor)
* 3 bh jeruk nipis
* 10 btg serai, memarkan
* 1 genggam daun kemangi
* 3 bh bunga kecombrang
* 5 lbr daun mangkokan, iris halus
* 1 sdm andaliman
* 5 btr kemiri
* 7 cm kunyit
* 5 cm jahe
* 5 cm lengkuas
* 2 bh asam kandis
* 1 sdt garam
* cabe terserah mau pedas apa tidak.
* kemeri, terserah menurut selera.
* 6 b. merah
* 4 b. putih
* tomat (sebagai hiasan)
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang insang dan sisiknya, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit.
2. Setelah itu lumuri ikan dengan sebagian bumbu yang dihaluskan, di bagian dalam badan ikan dengan sebagian serai dan bunga kecombrang atau kacang panjang
3. Alasi wajan dengan serai, taruh berturut-turut ikan, kemangi, kecombrang, daun mangkokan, dan asam, tuang air secukupnya hingga ikan terendam.
4. Tutup wajan, masak dengan api kecil sampai matang dan air habis. Setelah airnya agak kering, boleh di tambahin air lagi supaya duri ikannya benar2 empuk dan di cicipi rasanya, apa perlu di tambahin garam.
5. Terakhir, kalu menurut Anda ikan sudah cukup matang dan rasanya juga sudah cukup masukkan santan dari atas dan potong tomat susun di atasnya juga, kembali tutup dan masak, terserah mau kiring apa tidak.
6. Setelah matang angkat susun di pinggan yang besar dan lonjong.

Na Niura
Hidangan ini merupakan makanan khas suku Batak. Berbeda dengan Arsik, makanan khas Batak lainnya yang direbus atau dikukus, menu yang juga mengunakan ikan mas sebagai menu utama adalah dengan cara tidak dimasak.
Arti dalam bahasa batak, naniura adalah ikan yang tidak di masak. Namun rendaman asam jungga yang secara kimiawi kemudian mengubah ikan mentah menjadi tidak terasa amis dan siap disajikan. Ingin mencoba?
Bahan-Bahan :
* 0,5 kilogram ikan mas
* 3 biji asam jungga (beli di penjual bumbu orang batak) namun bisa juga diganti dengan jeruk nipis (jumlahnya tanyakan penjual bumbu)
* seperempat ons andaliman
* 1 ons kemiri
* 5 cm lengkuas
* 5 cm kunyit
* 2 ikat rias
* 5 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* setengah ons cabe merah
* Bisa ditambahakan dengan kacang tanah yg sudah di “saok” (gonseng tanpa minyak hingga matang)
Cara memasak:
1. Ikan mas dibersihkan dari sisik, kemudian ikan dibelah dua dari punggung ikan. Duri ikan dikeluarkan semuanya. Sesudah bersih, ikan digarami dan diasami. Dibiarkan selama 5 jam.
2. Kemiri di gongseng, dibiarkan dulu. Jahe, kunyit, bawang merah dan putih di goreng. Kemudian rias dikukus, sedangkan cabe digiling. Seluruh bumbu kemudian diulek (tumbuk).
3. Bumbu dimasukkan atau diolesi ke permukaan ikan. Biarkan satu jam lagi.
4. Siap dihidangkan
Sumber: http://gultomunited.blogdetik.com/category/masakan-khas/

Manfaat Terong Bagi Kesehatan

 

Ladies, masih percaya akan mitos ?? Sering kali dihindari oleh kebanyakan orang untuk mengkonsumsi sayuran ini, TERONG, buah yang digolongkan sebagai sayuran ini acapkali tidak boleh dimakan dengan alasan akan menurunkan stamina bagi kaum pria. Semua adalah mitos belaka karena terong memiliki kandungan vitamin dan mineral yang sangat berguna bagi kesehatan tubuh manusia.
Sehatcantik mengajak untuk mengetahui lebih banyak lagi mengenai sayuran yang kaya akan manfaat ini. Terong dengan nama ilmiah Solanum melongena adalah salah satu sayuran yang bernutrisi tinggi. Tumbuhan ini buahnya berwarna ungu dan putih, bentuknya seperti telur dan lonjong dan dibudidayakan untuk pertama kalinya di India dan China.

Manfaat Terung Bagi Kesehatan
Kayanya kandungan vitamin dan mineral serta zat-zat bermanfaat lainnya yang terdapat dalam sebuah terong, diantaranya adalah :
1. Scopoletin
Zat ini dipercaya mempunyai manfaat kesehatan seperti menurunkan tekanan darah, menjaga ketegangan otot, menghambat perkembangan sel-sel kanker. Scopoletin juga berfungsi bagi penghambat hepatik lipid peroxidation dan aktivitas antioksidan, superoksida dismutase meningkat dan katalase. Beberapa penelitian menyarankan bahwa scopoletin mungkin menguntungkan orang-orang beresiko tinggi kolesterol, trigliserida dan kadar glucose. Scoparone, hasil ini menunjukkan bahwa scoparone melindungi terhadap beberapa perubahan plasma lipoprotein, vaskular morfologi dan diabetes hyperlipidaemic.
2. Terong juga mengandung fitonutrien seperti asam nasunin dan chlorogenic. Nasunin hadir dalam terong mempertahankan lemak dan lipid lainnya di dalam membran sel otak teroksidasi. Asam chlorogenic dikenal mempunyai kandungan antimutagenic, antimikroba, antiviral dan anti LDL.

3. Asam clorogenat pada terong memiliki aktivitas untuk mencegah kanker, antivirus, dan antinarcotics, meningkatkan sensitivitas sel-sel tubuh terhadap insulin yang mengatur gula darah.
4. Tingginya vitamin E pada buah terung dapat mengurangi tingkat kolesterol dan mencegah penuaan dini pada manusia.
5. Terong juga mengandung kalium yang tinggi (217 mg/100 gram) sehingga sangat baik dikonsumsi untuk mengurangi mengurangi hipertensi. Selain itu, serat tinggi, beta karoten dan anti oksidan yang terkandung dalam buah terong sangat membantu mengurangi risiko stroke dan hipertensi sekaligus meningkatkan libido.

6. Terong juga mengandung kadar solasodin tinggi yang efektif digunakan sebagai alat kontrasepsi dan meningkatkan libido.
7. Terong adalah sumber yang sangat baik dari protein dan diet serat. Nutrisi penting lainnya yang ada dalam terong termasuk kalium, mangan, tembaga dan vitamin B1. Selain itu terung juga vitamin B6, folat, magnesium, dan niasin.

8. Kaya akan kandungan tembaga, mangan, fosfor, magnesium, niasin dan asam folat. Disamping itu, solanin yang terkandung dalam makanan dapat menghilangkan tumor dalam sistem pencernaan seperti mencegah dan mengobati kanker lambung, penyakit jantung koroner dan arteriosklerosis.

9. Selain itu, terong dapat mempercepat metabolisme, memperkuat kekebalan tubuh, meningkatkan sirkulasi darah dan meningkatkan aktivitas sel-sel kulit bagi kita.
10. Terong ini juga berguna dalam meningkatkan kesehatan kardiovaskular dalam jantung pasien.
Ternyata terong sangatlah berguna bagi kesehatan tubuh kita, jadi tidak mengapa bukan mulai sekarang mengkonsumsi terung ?

sumber :http://sehatcantik.co.id/kesehatan/manfaat-terong-bagi-kesehatan.html#_