http://musayadah.blogspot.com/2011/09/nila-goreng-saus-nanas.html
http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/3855/ikan-nila-acar-kuning#.U_WSmqM5Vw0
http://www.masaksendiri.com/resep-ikan-mas-bumbu-kuning/
http://www.tabloid-nakita.com/kanal/resep

IKAN NILA ACAR KUNING

Ikan nila yang digunakan untuk resep menggunakan bahan tambahanacar kuning , selain itu ikan diolah dengan cara digoreng. Sehingga rasa ikan goreng nila ini lebih nikmat dan lebih gurih dibandingkan dengan ikan nila yang diolah dengan cara lainnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 ekor (750 gram) ikan nila ukuran sedang
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1 cm jahe, diparut
100 gram wortel, dipotong korek api
100 gram ketimun, dibuang biji, dipotong 1/2 lingkaran
1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris serong
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3/4 sendok teh cuka
3/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
350 ml air
1 batang daun bawang, diiris serong
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Pengolahan :

Lumuri ikan nila dengan air jeruk nipis, garam, dan jahe. Diamkan 15 menit.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan wortel, ketimun, dan cabai merah iris. Aduk sampai layu.
Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Masak sampai matang. Masukkan ikan. Aduk rata. Tambahkan cuka dan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

IKAN NILA GORENG KUNING

Walaupun tampak sederhana tetapi sajian kali ini harus Anda coba. Protein dari ikan memang sangat baik untuk tubuh kita apalagi untuk Anda yang memiliki anak kecil. Ikan nila yang di goreng seperti ini bisa Anda sajikan sebagai teman sayur asem dan sambal terasi.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
6 ekor ikan nila ukuran kecil
2 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 cm lengkuas, diparut
750 ml air
1 1/2 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 1/2 sendok makan air
minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

Didihkan air. Tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan air asam. Aduk hingga harum.
Masukkan ikan. Masak sambil sesekali diaduk hingga meresap.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

Untuk 6 porsi

PEPES IKAN NILA

Karena bukan ikan mas saja yag enak dibuat pepes, jadi tak ada salahnya jika kita menyajikan pepes yang terbuat dari ikan nila. Setelah matang sajian ini bisa Anda panggang dulu sebentar sebelum disajikan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
6 ekor ikan nila ukuran kecil
1 sendok teh air jeruk nipis
750 ml air
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam, disobek-sobek
2 ikat kecil daun kemangi, dipetiki
1 ikat kecil daun kemangi untuk memepes
2 lembar daun salam, masing-masing potong tiga, untuk memepes
2 tangkai serai, masing-masing potong tiga, untuk memepes
daun pisang untuk membungkus
tusuk gigi

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
6 buah kemiri sangrai
2 cm kunyit, dibakar
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Rebus ikan nila bersama bumbu halus, serai, daun salam, dan daun kemangi sampai meresap. Setelah dingin simpan dalam frezzer
Saat akan disajikan, lelehkan ikan. Ambil daun pisang, taruh sepotong selama, sepotong serai, ikan dan bumbunya. Tata kemangi di atasnya.
Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
Bakar pepes hingga kecokelatan.

Untuk 6 porsi

Resep Nila Goreng Asam Pedas.

BAHAN NILA GORENG ASAM PEDAS

·         1 kg ikan nila

·         2 bh wortel potong memanjang

·         10 bh buncis potong 3 bagian

·         8 bh bawang merah iris tipis

·         4 siung bawang putih iris

·         10 bh cabe merah iris

·         3 sdm saus tomat

·         5 sdm saus sambal

·         2 bh tomat ukuran sedang blender ( boleh juga Cuma di iris-iris)

·         1 sdm tepung maezana

·         100 ml air

·         Gula dan garam secukupnya

CARA MEMASAK NILA GORENG ASAM PEDAS

1.      Bersihkan ikan lumuri garan dan airjeruk nipis diamkan sesaat

2.      Goreng ikan dengan minyak panas hingga kecoklatan

3.      Tumis bawang bombay, bawang putih, cabe hingga layu

4.      Masukkan irisan wortel dan buncis

5.      Setelah wotel dan buncis empuk masukkan saos tomat, saus cabe,

      tomat blender,gula dan garam

6.      Larutkan 1 sdm tepung maezena dengan sedikit air masukkan

      aduk hingga sedikit mengental, angkat

7.      Susun nila goreng diatas piring saji siram dengan saus asam padeh.

8.   Angkat, hidangkan

Nila Goreng Saus Nanas

# 1 kg ikan nila
# 1/2 buah nanas potong memanjang
# 1 bh bawang bombay iris
# 2 siung bawang putih iris
# 5 bh cabe merah iris
# 5 sdm saus tomat
# 3 sdm saus sambal
# 1 bh tomat ukuran sedang belah-belah
# 1 sdm tepung maezana
# 200 ml air
# 1 btg daun bawang/loncang
# Gula dan garam secukupnya
CARA MEMASAK NILA GORENG SAUS NANAS
1. Bersihkan ikan lumuri garan dan airjeruk nipis diamkan sesaat
2. Goreng ikan dengan minyak panas hingga kecoklatan ( tapi jangan gosong )
3. Tumis bawang bombay, bawang putih, cabe hingga layu
4. Masukkan irisan nanas, tambahkan air
5. Setelah nanas masak masukkan saos tomat, saus cabe, gula dan garam
6. Larutkan 1 sdm tepung maezena dengan sedikit air masukkan
7. Terakhir masukkan daun loncang, aduk hingga sedikit mengental, angkat
8. Susun nila goreng diatas piring saji siram dengan saus nanas. Hidangkan

IKAN KAKAP GORENG TEPUNG PEDAS

Tak hanya ayam saja yang nikmat di goreng dengan balutan tepung yang garing dan renyah. Tapi ikan juga tak kalah nikmatnya. Apalagi rasa tepung yang pedas pasti menambah nafsu makan...

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:
300 gram ikan kakap fillet, dipotong panjang
1/4 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup:
100 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan tepung sagu
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh cabai bubuk
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
250 ml air es

Bahan Pelapis (aduk Rata):
150 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

Lumuri ikan, air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit dalam lemari es.
Pencelup, aduk rata tepung terigu, tepung sagu, garam, cabai bubuk, kaldu ayam, dan air es.
Celup ayam ke dalam pencelup. Gulingkan di bahan pelapis. Ulangi sekali lagi.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang dan kering.

Untuk 3 porsi

Tips: Agar lapisan renyah dan keriting, remas-remas daging saat dibahan pelapis sampai keriting.

Resep Gulai Kepala Kakap

Bahan – bahan

500 gram kepala ikan kakap merah
3 sdm minyak untuk menumis
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, buat simpul
6 lembar daun jeruk
3 buah asam kandis
2 batang serai, memarkan
1 liter santan cair
200 ml santan kental
10 buah cabai merah keriting
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
4 cm kunyit
4 cm jahe
4 cm lengkuas
1 sdm garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat

Haluskan semua bahan-bahan sebagai berikut (cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas garam dan gula pasir) hingga menjadi bumbu halus.
Bersihkan kepala ikan kakap. Buang insangnya. Tumis bumbu halus bersama bahan lainnya (kecuali santan) sampai harum dan matang. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masak selam 15 menit. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo.

Resep Tumis Ikan Peda

Ini adalah jenis makanan yang umumnya ditemukan di daerah jawa barat, dan bisa dibilang menu masakan khas sunda. Bahan dasarnya adalah ikan asin peda. Jenis ikan asin ini memang enak untuk dibuat pelengkap makanan, biasanya orang sunda menyantapnya bersama tempe goreng dan sambel terasi, mmm, membayangkannya saja saya sudah ngiler.

Bahan-bahan

500 gram ikan asin peda (putih)
3 sdm minyak untuk menumis
7 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 buah tomat hijau, potong-potong
5 buah cabai hijau besar, iris
1 papan petai, belah dua
200 ml santan dari ½ butir kelapa
½ sdt gula pasir

Cara membuat

Rendam ikan peda dalam air hangat sampai lunak. Potong-potong dagingnya lalu sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan tomat dan cabai hijau. Aduk sampai layu, lalu masukkan petai, juga aduk-aduk sampai layu.
Masukkan ikan peda, aduk rata.
Tambahkan santan, dan gula pasir. Aduk sampai santan mengental dan bumbu meresap. Angkat.
Tumis ikan peda siap untuk disajikan.

PEPES IKAN PEDA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Cara Pengolahan :
1. Aduk rata tomat hijau, belimbing wuluh, bawang merah, daun bawang, kemangi, dan bumbu halus. Tambahkan ikan peda. Aduk rata.
2. Ambil daun pisang. Letakkan daun salam dan ikan peda beserta bumbunya. Beri cabai rawit merah.
3. Bungkus pepes. Kukus 45 menit di atas api sedang sampai matang.
4. Bakar sampai harum.

Untuk 6 bungkus

Resep Pepes Ikan Peda

Ini adalah variasi masakan dengan bahan dasar ikan asin peda. Kalau sebelumnya kita sudah coba tumis ikan peda, sekarang kita akan coba buat pepes ikan peda, atau dikenal juga di daerah sunda sebagai pais ikan peda. Ya, ini adalah salah satu jenis masakan sunda yang cukup terkenal dan banyak ditemui di restoran sunda.

Bahan-bahan:

3 ekor ikan asin peda putih
6 lembar daun salam
6 lembar tangkai kemangi, ambil daunnya
Daun pisang scukupnya
¼ butir kelapa, parut
7 siung bawang merah, iris
5 buah cabai merah keriting, iris serong
1 sdt gula pasir
¼ sdt garam
1 batang daun bawang, iris 1 cm
9 buah cabai rawit merah
2 batang serai, iris 1 cm

Cara Membuat:

Rendam ikan asin peda putih di dalam air hangat selama 15 menit., lalu cuci, tirikan.
Panaskan minyak goreng didalam wajan datar antilengket, lalu goreng ikan peda sampai kecokelatan, angkat, sisihkan.
Campur semua bumbu, aduk rata, sisihkan.
Masukkan ikan peda goreng, aduk perlahan sampai seluruh permukaannya tertutup bumbu.
Ambil satu lembar daun pisang, alasi dengan daun salam, truh ikan peda beserta bumbunya, dan tambahkan daun kemangi di atasnya.
Tutup dengan daun pisang, semat kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi, lalu kukus selama 45 menit.
Angkat dan sajikan.

Resep Ikan Tongkol Balado

Ikan tongkol balado adalah salah satu masakan favorit di keluarga Indonesia. Dengan nasi putih yang panas hidangan ini cukup membuat hangat keluarga, selain memang biasanya hidangan ini cocok dibuat sedikit pedas.

Bahan-bahan

½ kg ikan tongkol
2 buah jeruk nipis
Garam dan minyak goreng secukupnya

Bumbu balado

2 buah tomat yang masak
2 ons cabe keriting
6 buah bawang merah
Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat

Ikan tongkol yang masih segar disiangi, buang siripnya, sisik dan isi perut, serta ingsangnya. Potong-potong dan cuci yang bersih, peraskan dua jeruk nipis, sedikit garam halus, aduk-aduk dan diamkan biar jeruk nipis dan garam meresap
Cabe keriting dihaluskan dengan sedikit garam. Panaskan minyak Sementara itu bawang merah dimemarkan dicampur menjadi satu
Goreng ikan tongkol hingga matang lalu angkat
Selesai, dan selamat menikmati

BAKWAN IKAN TONGKOL

Bahan:

* 500 g ikan tongkol, kukus, cincang kasar

* 150 g tepung terigu

* 1/2 sdt baking powder

* 2 btr telur, kocok

* 1 bh wortel, serut kasar

* 100 g buncis muda, iris tipis, tuangi air mendidih, tiriskan

* 2 btg daun bawang, iris tipis

* 1 sdm cincangan daun seledri

* 1 sdt cabai bubuk

* 1 sdm susu bubuk

* 75 ml air soda

* 1/2 sdt garam

* 1/4 sdt merica

Saus:

* 4 sdm kecap asin

* 2 sdt air jeruk nipis/lemon

* 1 sdt jahe cincang

* 2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

* Campur tepung terigu, telur, susu, garam, baking powder, merica dan cabai bubuk sambil dituangi air soda sampai menjadi adonan yang licin dan agak kental.

* Masukkan bahan lain dan ikan. Goreng adonan sesendok demi sesendok dalam minyak panas sampai matang, tiriskan. Hidangkan dengan saus.

* Saus: Campur rata semua bahan, tambahkan air matang sedikit demi sedikit sampai dirasa pas dengan selera.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:

Energi: 184 Kal

Protein: 20,2 g

Lemak: 4,8 g

Karbohidrat: 12,9 g

PEPES IKAN CUE

Nasi putih hangat yang masih mengepul terasa nikmat saat disantap dengan pepes ikan cue. Rasa gurih dan pedas terasa menjadi kombinasi rasa yang sempurna. Aroma daun pisang yang khas juga turut menambah selera makan. Yuk, buat sajian ini untuk menu hari ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
6 ekor ikan pindang cue ukuran sedang
50 ml santan
5 lembar daun salam, potong dua
3 batang serai, potong-potong
50 gram daun kemangi
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah, dibakar
2 buah cabai rawit merah
5 butir kemiri

Cara membuat pepes ikan cue:

Campur semua bahan kecuali salam dan serai. Sisihkan.
Ambil daun pisang lalu masukkan sepotong salam, serai, dan kemangi. Taruh adonan di atasnya. Bungkus pepes. Kukus di atas api sedang 45 menit hingga matang.
Bakar pepes hingga kecoklatan.

Untuk 6 porsi

TUMIS ONCOM IKAN CUE

Kreasi tumisan oncom kali ini sangat menarik. Karena kali ini resep menkreasikan tumisan oncom tersebut dengan menggunakan bahan tambahan yaitu ikan cue sehingga rasa yang dihasilkan lebih istimewa dibandingkan dengan tumisan oncom lainnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 ekor ikan cue, digoreng, disuwir kasar
250 gram oncom, dibakar, dicincang kasar
25 gram leunca
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 buah cabai hijau, diiris bulat
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
1 sendok teh kecap manis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
200 ml air
1 tangkai daun kemangi, dipetiki
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar, disangrai
1/2 sendok teh merica

Cara Pengolahan :

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai hijau sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
Tambahkan oncom, ikan cue, leunca, dan kecap manis. Aduk rata.
Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

PEPES PINDANG CUE DAUN KEMANGI

Ikan laut yang diawetkan dengan cara dipindang memiliki rasa yang lebih gurih. Ikan ini biasanya disajikan dengan cara digoreng dengan balutan telur atau disajikan dengan bumbu rica-rica. Tapi masih banyak cara istimewa untuk menyajikannya menjadi hidangan yang nikmat. Salah satunya dengan dibuat pepes seperti sajian berikut.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 ekor ikan pindang cue
2 buah cabai merah besar, dipotong miring, dibuang bijinya
5 tangkai daun kemangi, dipetiki
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
1 buah tomat
1 cm jahe
1/2 sendok teh terasi goreng

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam. Aduk rata. Angkat.
Ambil daun pisang. Letakkan ikan. Tambahkan bumbu halus, irisan cabai, dan kemangi. Bungkus dan semat dengan lidi.
Kukus di atas api sedang 40 menit sampai matang.
Bakar sampai harum.

Untuk 5 buah

PEPES CUE SAMBAL MERAH

Membuat pepes ikan tak harus menggunakan ikan segar seperti ikan mas. Tapi dengan ikan cue, rasa pepes juga tak kalah nikmat. Bakar terlebih dulu di atas bara agar aromanya lebih mantap.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
6 buah ikan cue, di cuci
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, diiris
1 buah tomat, dipotong-potong
1 sendok makan air asam
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Angkat.
Campur ikan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, tomat, air asam, garam. dan merica bubuk. Asduk rata.
Ambil 2 lembar daun pisang. Sendokkan ikan. Bungkus. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.

Untuk 6 bungkus

TUMIS KANGKUNG IKAN CUE

Hmm... Nikmatnya tumis kangkung ini. Tak hanya sekedar kangkung yang ditumis tapi sajian kali ini menggunakan ikan pindang cue yang menambah rasa nikmat dalan tumisannya. Rasa pedas yang pas sangat cocok jika dinikmati dengan nasi putih hangat.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:
2 ekor ikan pindang cue, digoreng, disuwir kasar
2 ikat kangkung, disiangi
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 buah tomat merah, dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh air jeruk nipis
50 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah

Cara membuat

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan ikan. Aduk rata. Masukkan tomat. Tumis sampai layu.
Tambahkan kangkung, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 4 porsi

IKAN CUE MASAK ASAM

Ikan cue bisa diganti dengan ikan tongkol segar. Caranya, rendam ikan tongkol dalam air garam dan sedikit perasan air jeruk nipis. Goreng sebentar atau di oven lalu suwir-suwir.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 ekor ikan cue (370 gram), oven, suwir-suwir dagingnya
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 buah cabai merah, iris serong
2 buah cabai hijau, iris serong
5 buah cabai rawit utuh
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 buah tomat hijau, potong – potong
50 gram belimbing wuluh, potong – potong
1 sendok teh air jeruk nipis
250 ml air
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1 cm jahe

Cara Pengolahan :

Tumis bawang bombay dan bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, daun, jeruk tomat, dan belimbing wuluh. Aduk sampai layu.
Masukkan ikan cue. Aduk rata.
Tuangkan air, garam, dan gula. Aduk sampai bumbu meresap.
Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Untuk 6 porsi

IKAN CUE MASAK CABAI

Selain menggunakan ikan cue jenis ini Anda juga bisa menggunakan ikan tongkol asap atau tongkol pindang. Goreng dulu sebentar setelah itu bisa Anda gunakan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
5 ekor ikan cue pindang
3 siung bawang putih, dicincang kasar
7 butir bawang merah, dicincang kasar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
6 buah cabai rawit hijau, diriis bulat
4 buah cabai merah keriting, diriis bulat
4 buah tomat hijau, dipotong-potong
1/2 sendok teh terasi, dibakar, dihaluskan
3/4 semdok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
100 ml air
50 ml minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
Masukkan cabai rawit, cabai merah, tomat, dan terasi. Aduk hingga layu.
Bubuhi dengan garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan air asam jawa. Aduk hingga rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
Masukkan ikan yang telah digoreng. Masak hingga matang dan meresap.

Untuk 5 porsi

Resep Ikan Cue Balado

Resep kali ini adalah variasi ikan balado, Jenis ikan ini biasanya kita kenal sudah dalam bentuk pindang di pasaran. Baunya yang khas yang paling dikenal dari ikan ini.

Bahan utama

10 potong ikan cue
1 batang daun bawang, iris 1 cm
2 buah jeruk limau, peras airnya Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis.

Bahan Bumbu (ditumbuk kasar)

15 buah cabai merah
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
¹/4 sdt kaldu instan (jika suka)

Cara Membuat

Goreng ikan cue hingga matang, angkat, tiriskan.
Tumis bumbu yang ditumbuk kasar hingga matang.
Masukkan cue goreng dan daun bawang, aduk rata.
Tambahkan air jeruk limau, ini digunakan untuk mengurangi bau amis jika diperlukan, aduk-aduk sebentar.
Angkat dan siap disajikan.

Resep Ikan Pepes Kemangi Khas Sunda

Ikan pepes adalah jenis panganan ikan yang cukup populer di Indonesia, khususnya di daerah Jawa Barat. Kali ini saya akan berbagi cara membuat ikan pepes dengan kemangi khas sunda.
Bahan-bahan

1 ekor ikan mas (ukuran 1/2 kg)
15 lembar daun kemangi
Daun salam 3 lembar
Daun pisang secukupnya
Tusukan gigi untuk penyemat
Bawang daun diiris kasar
Tomat diiris kasar

Bumbu (haluskan)

3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 butir kemiri
1 sendok the garam
Penyedap rasa bila suka

Cara Membuat

Bersihkan ikan dengan cara dicuci, lalu lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
Campurkan bawang daun iris, tomat iris dan daun kemangi pada ikan.
Siapkan daun pisang untuk membungkus
Siapkan tusuk gigi untuk penyemat
Taruh 3 lembar daun salam diatas daun pisang yang telah disiapkan
Simpan ikan yang sudah dicampur dengan bumbu-bumbu diatas daun
Kemudian bungkus ikan dengan rapi lalu semat dengan tusuk gigi
Kukus sampai matang
Angkat lalu tiriskan
Setelah itu panggang sebentar Ikan Pepes Supaya agak kering
Selesai dan siap disajikan

Resep Hwangtae Gui (Ikan Kering Bakar)

Hwangtae adalah Ikan yang dikeringkan. Maka resep kali ini kita menggunakan bahan utama ikan, sangat mudah memasaknya. Dan saya merasa masakan ini sangat nikmat dan tidak membosankan. yuk coba masak sendiri dirumah…
Bahan-bahan :

2 ekor Hwangtae
1 sdm minyak wijen
1/2 sdm kecap asin
2 sdm Gochujang
1 sdm gula pasir
1 sdm madu
1 sdm bawang putih cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt wijen

Cara membuatnya :

Bersihkan Hwangtae lalu diamkan sebentar supaya menjadi lembut, kemudian potong-potong sebesar 5cm
Hwangtae diolesi campuran 1 sdm minyak wijen dan 1/2 sdm kecap asin lalu diamkan 5 menit
Bakar sebentar kira2 2-3menit, angkat kemudian campurkan Gochujang, gula, madu, bawang putih
Bakar lagi supaya saus akan menyerap dan matang, angkat lalu taburkan wijen dan daun bawang
Hwangtae gui (ikan kering bakar) siap untuk disajikan

IKAN GURAME GORENG KUNYIT

Jangan lupa untuk merendam ikan terlebih dahulu sekurang-kurangnya 30 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
8 ekor ikan mujair, bersihkan
minyak untuk menggoreng

Bumbu Perendam:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 cm kunyit, dibakar
1/4 sendok teh ketumbar, disangrai
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh air jeruk

Cara Pengolahan :

Aduk rata bumbu perendam.
Lumuri ke ikan. Diamkan 30 menit.
Panaskan minyak. Goreng ikan sampai kuning kecokelatan.

Untuk 8 buah

GURAME BAKAR SAMBAL BAWANG

Ikan gurame merupakan salah satu jenis ikan yang sering hadir disetiap suasana yang istimewa. Dengan cara digoreng atau dibakar ikan gurame ini sangat pas sebagai hidangannya. Kini Anda dapat mencoba menyajkkan gurame bakar sambal bawang yang menggugah selera ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 ekor ikan gurame, dikerat-kerat
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 buah cabai merah
2 cm kunyit
5 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Sambal (aduk Rata):
5 buah cabai merah besar, diiris bulat halus
8 buah cabai rawit merah, diiris bulat halus
8 butir bawang merah, diiris
2 buah tomat, dibuang biji, dipotong kotak
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
2 tangkai daun kemangi, dipetiki
1 sendok teh air jeruk limau
5 sendok makan minyak panas

Cara membuat gurame bakar sambal bawang:

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
Panaskan minyak.Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. Oleskan ikan dengan bumbu. Diamkan 15 menit.
Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
Sajikan ikan bersama sambalnya.

Untuk 6 porsi

IKAN GURAME ASAM PEDAS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor (500 gram) ikan gurame, difillet dan dipotong panjang
1 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis (aduk Rata):
50 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Saus:
1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
2 siung bawang putih, dicincang kasar
2 buah cabai kering, dicincang halus
2 sendok makan saus tomat
4 sendok makan saus cabai
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
100 gram nanas, dipotong-potong
1 batang daun bawang, diiris miring
200 ml air
1/2 sendok makan tepung sagu dan 1/2 sendok makan air, dilarutkan
1/8 sendok teh cuka
minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

Lumuri ikan dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
Gulingkan ikan di atas bahan pelapis sambil diangkat-angkat.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.
Saus: tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai kering sampai harum.
Tambahkan saus tomat, saus cabai, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan nanas dan daun bawang. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental. Tambahkan cuka. Aduk rata.
Sajikan ikan bersama sausnya.

Untuk 4 porsi

SUP GURAME

Sup ikan gurame ini adalah masakan Sunda asal Tasikmalaya. Masakan sunda memang tak ada tandingnya! Sedep euy.....

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram ikan gurame, difillet dagingnya (timbang 250 gram)
1 batang daun bawnag, dipotong 1 cm
1/2 sendok teh air jeruk nipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
100 gram wortel, dipotong-potong
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
1.000 ml air
2 tangkai daun kemangi, dipetiki
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

Lumuri ikan gurame dengan 1/4 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Potong kotak.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tuang air. Didihkan.
Tambahkan wortel, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Masukkan ikan gurame, daun bawang, dan air jeruk nipis. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Biarkan sebentar. Angkat.

Untuk 4 porsi

Resep Ikan Gurame Asam Manis

Anda penggemar ikang gurame? Saya juga. Di sini saya akan berbagi cara membuat variasi ikan gurame goreng dengan menggunakan saus asam manis. Ini jenis makanan yang biasa Anda temukan di restoran-restoran. Tidak ada salahnya kalau kita membuat sendiri. Mareee.

Bahan-Bahan

½ kg ikan gurame
2 siung bawang putih, haluskan
garam secukupnya
merica secukupnya
tepung kanji secukupnya
minyak untuk menggoreng

Bahan Saus

1 sdm tepung kanji, cairkan dengan sedikit air
1 sdm margarin
3 sdm saus tomat
300 cc kaldu
½ sdt cuka makan
2 sdm gula pasir
1 maggi blok
1 buah wortel, diiris seperti korek api
1 btg daun bawang diiris serong

Bumbu (haluskan)

2 siung bawang putih
1 iris jahe
garam secukupnya

Cara membuat

Bersihkan ikan tapi biarkan tetap utuh
Campurkan ikan dengan bawang putih, garam dan merica.
Lalu lumuri ikan dengan tepung kanji. Goreng dengan minyak yang banyak, sampai agak kecoklatan.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan margarin hingga harum. Masukkan saus tomat, air kaldu dan bumbu lainnya.
Masukkan pula wortel dan daun bawang, lalu kentalkan dengan tepung kanji. Masak sebentar kemudian angkat.
Letakkan ikan yang telah digoreng di atas piring, siram dengan saus asam manis dan hidangkan panas-panas.

GURAME SEMUR

Salah satu kota di Jawa Tengah bernama Bumiayu ini memiliki sajian dari ikan gurame yang dimasak semur. Potongan tomat dan daun bawang ikut memberikan rasa yang nikmat dalam sajian berkecap ini. Agar tak penasaran Anda bisa langsung mencicipinya. Tak perlu pergi jauh ke Bumiayu cukup dengan mengikuti petunjuk dari resep berikut ini saja...

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
500 gram ikan gurame
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
3 butir bawang merah, diiris tipis
1 siung bawang putih, dicincang
6 buah cabai rawit, diiris serong
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
2 buah tomat, dipotong-potong
1 batang daun bawang, dipotong 2 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh merica butiran

Cara membuat:

Lumuri potongan ikan gurame dengan campuran garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Goreng ikan sampai matang.
Panaskan minyak. Tumis bawang merah , bawang putih,dan bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai rawit, lengkuas, dan daun salam. Aduk sampai layu.
Masukkan air, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
Tambahkan ikan gurame goreng dan tomat. Masak sampai meresap.
Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 2 porsi

PANGGANG IKAN GURAME (LAMPUNG)

Ikan gurame adalah salah satu ikan yang banyak diminati banyak orang karena tekstur dagingnya yang lembut dan duri pada daging yang tidak terlalu banyak. Resep kali ini mengolah ikan gurame dengan cara dipanggang. Rasanya tentu saja sangat lezat. Selamat mencoba.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 ekor (820 gram) ikan gurame, dikerat-kerat kedua sisinya
2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 4 sendok makan air)
2 sendok makan margarin, dilelehkan

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
1 buah tomat merah
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah

Bumbu Taburan (aduk Rata):
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
1 sendok teh asam jawa dan 50 ml air, dilarutkan, disaring
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah

Cara Pengolahan :

Lumuri ikan gurame dengan air asam jawa. Sisihkan.
Aduk rata bumbu halus dan margarin leleh.
Lumuri ikan gurame dengan campuran bumbu halus. Bakar ikan gurame sambil dioles sisa campuran bumbu halus sampai matang.
Tabur ikan gurame dengan bahan taburan. Sajikan.

Untuk 4 porsi

IKAN BAKAR GURAME

Bingung cara mengolah gurame? tak perlu khawatir, karena kini ada resep Ikan Bajar Gurame yang dapat anda sajikan dengan keluarga tercinta dirumah anda.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 ekor (800 gram) ikan gurame, dikerat-kerat
1 sendok makan air jeruk nipis
3/4 sendok teh garam
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
4 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm jahe

Cara Pengolahan :

Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Lumuri ikan dengan tumisan bumbu. Diamkan 15 menit.
Bakar ikan gurame sambil dioles sisa bumbu sampai matang dan harum.

Untuk 4 porsi

Resep Ikan Mas Bumbu Kuning

Kali ini ikan mas bumbu kuning, atau sering juga disebut ikan kuning. Bahan dasarnya adalah ikan mas namun dilengkapi dengan bumbu berwarna kuning yang berasal dari kunyit.

Bahan-bahan

1 ekor ikan Mas
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm air asam
¼ sdt garam
3 lembar daun jeruk
3 bh sereh ambil bagian putihnya, memarkan
2 lbr daun kunyit
50 lbr daun kemangi
4 sdm minyak goreng
100 ml air

Bahan bumbu kuning (haluskan)

6 btr kemiri
8 btr bawang merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
10 bh cabe rawit
3 bh cabe hijau
garam dan merica secukupnya

Cara membuat

Bersihkan ikan dan kerat-kerat badannya.
Luluri seluruh badan ikan dengan air jeruk nipis, air asam dan garam.
Biarkan selama 3 – 4 jam.
Tumis bumbu halus hingga harum dan kuning, beri air lalu masukkan daun jeruk, sereh, daum kunyit, dan daun kemangi.
Masak hingga mendidih.
Masukkan ikan dan kecilkan apinya.
Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Angkat dan hidangkan.

PESMOL IKAN MAS

Kalau pergi ke rumah makan betawi, pasti menemukan ikan yang dipesmol. Rasanya segar karena ada kuah acar kuningnya. Mari kita bikin sendiri dari ikan mas yang berdaging lembut itu.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
3 ekor ikan mas ukuran sedang
3 batang serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
8 butir bawang merah kecil utuh
3 buah cabai merah keriting, diiris serong
10 buah cabai rawit merah
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh cuka
2 sendok teh air jeruk nipis
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
300 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bahan Halus:
6 butir kemiri, digoreng
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe

Cara membuat:

Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kecokelatan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit. Aduk sampai layu.
Tuang air. Masak sampai mendidih dan sedikit mengental. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan cuka dan air jeruk nipis. Aduk rata.
Masukkan ikan. Aduk rata. Masak di atas api kecil sambil disiram-siram sampai meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 3 porsi

Resep Pesmol Ikan Mas

Bahan – bahan :

2 ekor ikan mas
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
6 butir bawang merah kecil utuh
3 buah cabai merah keriting, diiris serong
8 buah cabai rawit merah
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt cuka
2 sdt air jeruk nipis
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
200 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya :

Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kecokelatan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit. Aduk sampai layu.
Tuang air. Masak sampai mendidih dan sedikit mengental. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan cuka dan air jeruk nipis. Aduk rata.
Masukkan ikan. Aduk rata. Masak di atas api kecil sambil disiram-siram sampai meresap.
Masukkan daun bawang. Aduk rata sampai matang, lalu angkat
Pesmol ikan mas siap untuk disantap

IKAN MAS MASAK WOKU

Lebih nikmat lagi jika disantap dengan sepiring nasi putih hangat.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 ekor (800 gram) ikan mas utuh
1 sendok teh air jeruk nipis
8 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
4 lembar daun pandan, diiris
1 lembar daun kunyit, diiris
3 batang serai, dimemarkan, diiris halus
100 gram daun kemangi
4 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 buah tomat, dipotong – potong
1.000 ml air

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 buah cabai rawit merah
5 cm kunyit, dibakar, dicincang
2 cm jahe
8 butir kemiri, disangrai
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

Lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Cuci bersih.
Rebus air, bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun kemangi, daun bawang, dan tomat sampai mendidih.
Tambahkan ikan mas. Masak di atas api kecil sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 4 porsi

ACAR IKAN MAS

Ikan mas yang dimasak dengan perpaduan acar, dan cabai pedas dapat menambah selera makan anda.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram ikan mas, dicuci bersih
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
minyak untuk menggoreng
1 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
300 ml air
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh cuka
4 butir bawang merah, dipotong 2 bagian
1 buah cabai merah, diiris serong
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, disangrai
4 butir bawang merah
2 cm kunyit, dibakar
2 siung bawang putih

Cara Pengolahan :

Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Goreng ikan mas dalam minyak panas sampai matang. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe sampai harum.
Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
Masukkan ikan mas dan cuka. Aduk sampai terbalut.
Tambahkan bawang merah dan cabai merah. Aduk sampai setengah layu. Angkat.

Untuk 3 porsi

PEPES IKAN MAS BAKAR BAMBU

Dengan menggunakan bambu sebagai pembungkusnya, pepes ikan mas bakar bambu kali ini tercium lebih harum. Bumbu pepes yang meresap sempurna dalam daging ikan pasti membuat Anda ketagihan ingin membuatnya lagi dan lagi.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 ekor ikan mas
1/2 sendok teh ragi instan
1 sendok makan minyak goreng
100 gram serai, dimemarkan untuk alas
300 ml air untuk merebus
2 tangkai kemangi, dipetiki
2 batang daun bawang, diiris 1/2 cm
12 buah cabai rawit merah utuh
6 lembar daun salam
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
300 gram bawang merah
50 gram bawang putih
6 cm kunyit, dibakar
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 batang serai, diambil putihnya

Cara membuat pepes ikan mas bakar bambu:

Lumuri ikan mas dengan 2 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Ambil 1/2 bagian bumbu halus. Tambahkan ragi instan, 1 sendok makan garam, 1 sendok teh gula pasir, dan minyak goreng. Aduk rata. Lumurkan pada ikan mas.
Alasi dasar wajan datar dengan serai. Letakkan ikan mas yang sudah dilumuri bumbu. Tuang air secara bertahap. Masak di atas api kecil sampai meresap.
Aduk rata sisa bumbu halus, daun kemangi, daun bawang, cabai rawit merah, garam, dan gula pasir. Lumurkan lagi pada setiap ikan mas.
Alasi bambu dengan daun pisang. Masukkan ikan bersama bumbu.
Bakar sampai harum.

Untuk 5 porsi

OPOR KUNING IKAN MAS

Opor kali ini tidak menggunakan ayam melainkan ikan mas. Sajian ini bisa menjadi salah satu referensi untuk menu Anda sehari-hari.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 ekor ikan mas ukuran kecil, dibersihkan, dikerat-kerat
3 buah cabai merah besar, diiris serong
2 buah cabai hijau besar, diiris serong
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
2 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh jintan
1 cm jahe

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan ikan mas. Aduk hingga berubah warna.
Tuangi santan. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi

ARSIK IKAN MAS

Pernah mencoba membuat arsik ikan mas? Hidangan ini berasal dari Sumatra Utara. Rasanya lembut, beraroma dan nikmatnya bukan main.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
4 ekor ikan mas, dikerat-kerat
2 cm lengkuas, dimemarkan
10 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun salam
200 gram bawang lokio
10 lonjor kacang panjang, dipotong 5 cm
300 ml air

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah
10 butir kemiri, disangrai
5 cm kunyit
3 cm jahe
1 sendok makan garam

Cara membuat arsik ikan mas:

Campur ikan, bumbu halus, lengkuas, daun salam, lokio, dan kacang panjang.
Susun serai dalam wajan. Letakkan ikan. Tuang air sedikit-sedikit. Tutup wajan.
Masak di atas api sedang sampai matang.

Untuk 4 porsi

PEPES IKAN KEMBUNG

Ikan kembung selain memiliki rasa yang cukup gurih juga tidak memiliki banyak duri jadi lebih enak untuk dinikmati walaupun hanya digoreng begitu saja. Nah, kali ini ikan kembung hadir dengan bumbu pepes dan balutan daun kemanginya yang membuat sajian ini tercium lebih harum dan nikmat.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 buah ikan kembung, dikerat-kerat
2 lembar daun salam, disobek-sobek
3 tangkai daun kemangi, dipetiki
daun pisang untuk membungkus
tusuk gigi

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar, dibakar
2 buah cabai rawit merah
3 buah kemiri sangrai
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit.
Ambil daun pisang. Tata daun kemangi, daun salam dan ikan kembung. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Angkat.
Bakar pepes hingga kecokelatan.

Untuk 5 porsi

KEMBUNG GORENG SAMBAL ASAM

Walaupun hanya dibumbui dengan garam saja, tetapi rasa daging ikan kembung ini tetap terasa nikmat dengana romanya yang gurih. Agar penyajian ikan kembung ini lebih lengkap Anda dapat melengkapinya dengan sambal. Sambal yang sesuai biasanya adalah sambal favorit keluarga Anda, tetapi tak ada salahnya jika Anda mencoba menyajikan kembung goreng sambal asam nan segar seperti ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 ekor ikan kembung, dikerat-kerat
100 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 cm jahe
2 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh garam

Bahan Sambal:
10 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
4 butir butir bawang merah
2 sendok teh terasi, dibakar
2 buah belimbing sayur
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat kembung goreng sambal asam:

Lumuri ikan dengan campuran bumbu halus dan air. Diamkan 30 menit.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat. Sisihkan.
Sambal, goreng cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, dan bawang merah sampai layu.
Ulek di atas cobek. Tambahkan terasi, belimbing, garam, dan gula. Ulek rata.
Sajikan ikan bersama sambalnya.

Untuk 5 porsi

KEMBUNG BALADO CABAI HIJAU

Wah... Nikmatnya ikan kembung ini! Balado cabai hijau yang menjadi pelengkapnya semakin membuat semangat untuk makan. Cabai hijau ini memiliki rasa pedas yang pas.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:
5 ekor (500 gram) ikan kembung, dikerat-kerat
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 buah tomat hijau, dipotong-potong
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan2 sendok makan air
100 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:
8 buah cabai hijau besar
12 buah cabai hijau keriting
12 butir bawang merah

Cara membuat:

Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipin dan garam. Diamkan 15 menit.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai berkulit. Angkat.
Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
Masukkan ikan kembung goreng, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan air asam. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

IKAN KEMBUNG GORENG TEPUNG

Rasanya yang gurih, membuat kreasi yang lezat dalam olahan ikan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 ekor ikan kembung
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam

Bumbu Halus:
2 buah cabai merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh bubuk pekak

Larutan Tepung: (aduk Rata)
75 gram tepung terigu protein sedang
3 sendok makan tepung beras
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 butir telur
125 ml air

Cara Pengolahan :

Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
Rendam ikan kembung dalam bumbu halus. Diamkan 15 menit.
Celup ikan kembung ke larutan tepung. Goreng sampai matang.

Untuk 6 ekor

IKAN KEMBUNG BUMBU PEDAS

Ikan kembung selalu enak bila disajikan dengan paduan sambal yang pedas. Seperti ikan kembung bumbu pedas ini contohnya. Bagi Anda yang penasaran silahkan coba sendiri sensasi rasanya. Selamat mencoba.

Bahan:
5 ekor ikan kembung segar, dicuci bersih
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok makan garam
3 siung bawang putih, dihaluskan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
5 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:
8 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah tomat hijau

Cara membuat:

Rendam ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan bawang putih. Diamkan 30 menit. Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
Masukkan garam, gula, dan ikan. Aduk sampai terbalut bumbu.

Untuk 5 porsi

PEPES IKAN KEMBUNG

Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit.
Ambil daun pisang. Tata daun kemangi, daun salam dan ikan kembung. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Angkat.
Bakar pepes hingga kecokelatan.

Untuk 5 porsi

TIM KEMBUNG TAOCO

Bagi Anda yang menyukai rasa pedas, ini merupakan salah satu menu yang cocok untuk Anda. Taburan cabai merah membuat hidangan ini semakin menarik.

Bahan:
4 buah ikan kembung sedang, dikerat
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
2 sendok makan taoco manis
1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 cm jahe, diiris korek api
8 butir bawang merah, diiris tipis
3 buah cabai merah keriting, diiris serong
4 tangkai kucai, dipotong panjang 3 cm

Cara membuat:

Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
Masukkan taoco manis, kecap manis, garam, dan merica. Tambahkan jahe, bawang merah, cabai keriting, dan kucai.
Letakkan di dalam pinggan tahan panas.
Kukus di atas api kecil sampai matang.

Untuk 4 porsi

IKAN PATIN BAKAR (KAL.TIMUR)

Mari kita membuat olahan ikan patin dengan resep yang berasal dari Kalimantan Timur. Masalah rasa, jangan dipertanyakan lagi. Tentu saja sangat lezat.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 ekor (800 gram) ikan patin
1/2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan margarin

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
1 sendok teh asam jawa
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

Belah punggung ikan patin tidak putus. Lumuri air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
Aduk rata bumbu halus dan margarin.
Oles ikan patin dengan campuran bumbu halus. Letakkan di loyang yang dialas daun pisang. Oven 60 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sambil dioles dengan sisa campuran bumbu halus sampai matang dan harum.

Untuk 2 porsi

SEMUR IKAN PATIN GORENG

Mengolah ikan patin sebenarnya banyak sekali macamnya. Dari digoreng sampai dibuat sate pun bisa. Nah, kali ini ikan patin dibuat semur yang sangat praktis tetapi dengan rasa yang luar biasa nikmatnya. Sajian yang menggunakan kecap manis ini memang memiliki penggemar yang tak sedikit. Jika biasanya Anda membuat semur dengan ayam cobalah dengan ikan patin pasti langsung jatuh cinta dengan rasanya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
1 ekor ikan patin, dipotong-potong, dilumuri
1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh
garam,
3 butir cengkih, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
750 ml air
5 sendok makan kecap manis bango
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh pala bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
1 batang serai

Cara membuat:

Tumis bumbu halus bersama cengkih dan daun kunyit sampai harum.
Tuang air. Biarkan mendidih.
Masukkan Kecap Manis Bango, garam, merica, dan pala bubuk. Biarkan mendidih.
Masukkan ikan. Kecilkan api. Masak sampai bumbu meresap.

Untuk 4 porsi

ASEM-ASEM IKAN PATIN

Ikan patin dibuat asem-asem pasti nikmat. Itu sebabnya banyak resto menawarkan menu tersebut.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ikan patin, dipotong 5 bagian
1 sendok teh garam
2 sendok teh air jeruk nipis
1 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
4 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 buah cabai hijau, dipotong-potong
5 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
8 buah cabai rawit merah utuh
1 buah tomat, dipotong 8 bagian
3 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air asam, dari 1 sendok makan asam dan 3 sendok makan air
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1.000 ml kaldu daging
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar, digoreng sebentar
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:

Lumuri ikan patin dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Angkat.
Didihkan kaldu. Masukkan tumisan bumbu halus, cabai hijau, tomat, belimbing wuluh, dan cabai rawit. Aduk rata.
Tambahkan ikan patin, garam, dan gula. Aduk rata. Masak di atas api kecil hingga meresap. Mejelang diangkat, masukkan air asam dan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

GULAI IKAN PATIN

Tak heran kalau Riau memiliki segudang hidangan dari seafood karena letaknya yang dekat dengan laut. Yuk, segera coba salah satu hasil masakkannya yang lezat ini. Pasti langsung jatuh hati.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 ekor ikan patin, dipotong 3 bagian
2 lembar daun salam
2 cm serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
500 ml santan encer, (dari perasan santan kental)
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica
2 cm jahe

Cara Pengolahan :

Lumuri ikan patin dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
Tambahkan ikan patin. Masak sampai matang. Tuang santan kental. Masak lagi sampai mendidih.

Untuk 6 porsi

PINDANG IKAN PATIN

Jika Anda bosan dengan menu berbahan ayam. Mulailah mencoba menu pindang ikan patin ini. Yang pastinya membuat makan siang Anda tidak lagi membosankan.

Bahan:
1.000 gram ikan patin, bersihkan, potong 6 bagian
1 sendok makan air jeruk nipis
3 lembar daun salam
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 buah tomat merah, potong-potong
4 buah tomat hijau, potong-potong
2 buah cabai merah besar, iris halus
15 buah cabai rawit utuh
25 gram daun kemangi
2 sendok makan kecap manis
1 1/2 sendok makan garam
2 sendok makan gula merah
2 sendok makan air asam, dari 2 sendok teh asam jawa dan 2
2.000 ml air

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah

Cara membuat:

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Rebus air sampai mendidih. Masukkan bumbu halus, daun salam, jahe, dan serai sampai harum.
Tambahkan ikan. Biarkan sampai berubah warna. Masukkan tomat merah, tomat hijau, cabai merah besar, cabai rawit, dan daun kemangi. Aduk perlahan sampai layu.
Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan air asam. Masak hingga matang.

Untuk 6 porsi

PATIN BAKAR BAMBU

Lembutnya daging ikan patin terasa pas dengan bumbu-bumbu yang menyelimutinya. Apalagi sajian ini dimasak dalam bambu yang menjadikan rasanya lebih spesial. Tak perlu ragu jika ingin mebuat sajian patin bakar bambu seperti ini karena resep ini sudah melewati tahap uji coba yang pasti tak mengecewakan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 ekor ikan patin ukuran sedang, dipotong masing-masing 3 bagian
200 gram serai, dimemarkan untuk alas
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 batang daun bawang, diiris 1/2 cm
20 buah cabai rawit merah utuh
100 gram daun kemangi
200 gram tomat, dipotong-potong
6 lembar daun salam, dipotong-potong
4 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
daun pisang untuk membungkus
batang bambu diameter 6 cm panjang 25 cm

Bumbu Halus:
250 gram bawang merah
75 gram bawang putih
10 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
6 cm kunyit, dibakar
6 butir kemiri, disangrai
4 cm jahe
4 cm lengkuas
3 batang serai

Cara membuat patin bakar bambu:

Lumuri ikan patin dengan 2 sendok teh garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Ambil 1/2 bagian bumbu halus. Tambahkan 1/2 sendok teh ragi instan, 1/2 sendok makan garam, 1/2 sendok teh gula pasir, dan 1 sendok makan minyak goreng. Aduk rata. Lumuri bumbu pada ikan patin.
Alasi dasar wajan datar dengan serai. Letakkan ikan patin yang sudah dilumuri bumbu. Masak di atas api kecil sambil sesekali dituangi air, sampai meresap. Angkat.
Aduk rata sisa bumbu halus, 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh gula pasir, daun bawang, dan cabai rawit merah. Ambil daun pisang.
Tata daun salam, tomat, daun kemangi, dan sedikit campuran bumbu. Letakkan potongan ikan patin. Beri sedikit campuran bumbu, tomat, dan daun kemangi. Gulung dengan daun pisang. Masukkan dalam bambu. Rapatkan kedua sisinya.
Oven di api bawah suhu 180 derajat Celsius 1 1/2 jam sampai matang.

IKAN GORENG BALUT TEPUNG

Ikan goreng balut tepung seperti ini tak hanya membuat ikan lebig garing tetapi juga menghindari ikan menjadi lengket di penggorengan selagi digoreng. Agar penyajiannya lebih sempurna Anda dapat melengkapinya dengan saus atau sambal sebagai pendampingnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 ekor ikan ekor kuning, dikerat
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup:
100 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
1 1/2 sendok teh garam
1 butir telur
200 ml air es

Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar

Cara membuat ikan goreng balut tepung:

Lumuri ikan bersama air jeruk dan garam. Diamkan 10 menit. Sisihkan.
Pencelup, campur tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, daun bawang, garam, dan telur. Aduk rata.
Tambahkan bumbu halus dan air sedikit sambil diaduk sampai licin. Aduk rata.
Masukkan ikan ke dalam bahan pencelup. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Untuk 5 porsi

PEPES GABUS BAKAR

Jika biasanya membuat pepes harus dikukus terlebih dulu kemudian dibakar untuk meningkatkan aroma harumnya, tidak untuk pepes ikan yang satu ini. Dengan menggunakan wadah dari bambu membuat pepes gabus bakar ini terasa lebih nikmat. Karena bambu yang digunakan cukup kuat untuk menahan panas bara maka pepes kali ini langsung dibakar di atas bara hingga matang. Hasilnya, sudah dapat dipastikan luar biasa nikmatnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
4 ekor ikan gabus segar, dikerat-kerat
1 sendok teh air jeruk nipis
5 lembar daun salam
8 cm lengkuas, diiris
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 buah cabai merah, diiris halus
2 buah cabai hijau, diiris halus
4 buah bambu
4 lembar daun pisang lebar

Bumbu Halus:
6 butir kemiri
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi
2 cm kunyit
1 batang serai
2 cm lengkuas

Cara membuat pepes gabus bakar:

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Tambahkan bumbu halus, bumbu iris, garam, dan gula. Aduk rata.
Lapisi bumbung/bambu dengan daun pisang. Beri daun salam dan lengkuas.
Masukkan ikan. Bakar di bara api sampai matang.

Untuk 4 porsi

PEPES IKAN LELE

Bungkus daun memberikan aroma yang khas kepada makanan dan mampu membangkitkan selera. Penyajiannya pun jadi lebih indah.

Bahan:

* 1500 g ikan lele, siangin dan cuci bersih

* 3 bh jeruk nipis

* 1 sdt garam

* 50 g daun kemangi, petiki daunnya

* 2 btg serai, ambil bagian yang putih

* 3 lbr daun salam

* 8 bh belimbing sayur

* 4 btg daun bawang, potong

* Daun pisang untuk membungkus

Haluskan:

* 10 bh cabai merah besar, buang bijinya

* 10 bh bawang merah

* 5 siung bawang putih

* 1 ruas jari jahe

* 1 ruas lengkuas

* 5 btr kemiri

* 1 sdt garam

Cara Membuat:

* Siangi ikan lele, cuci bersih dan potong-potong melintang. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 30 menit.

* Campur bumbu halus dan ikan patin. Ambil selembar daun pisang, taburkan sebagian bumbu di bagian tengah daun, taruh sepotong ikan di atasnya, taburi daun kemangi, serai, daun salam, belimbing sayur, dan daun bawang.

* Bungkus ikan rapat-rapat, ikat dengan tali. Lakukan hal yang sama pada potongan ikan yang lain.

* Kukus ikan dalam dandang selama 5 jam, sampai ikan matang dan durinya lunak, angkat. Kemudian, panggang di atas bara api atau oven selama 30 menit sampai daunnya kering, angkat, sajikan.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:

Energi: 227 Kal
Protein: 20,8 g
Lemak: 13,7 g
Karbohidrat: 5,2 g

IKAN BUNGKUS DAUN

Bungkus daun memberikan aroma yang khas kepada makanan dan mampu membangkitkan selera. Penyajiannya pun jadi lebih indah.

Bahan:

* 250 g daging ikan tenggiri, cincang halus

* 5 btr bawang merah, iris halus

* 1 btg daun bawang, iris halus

* 100 g wortel, potong dadu kecil

* 100 g bengkuang, potong dadu kecil

* 1 btr telur

* 125 ml santan

* 1/2 sdt garam

* 1/2 sdt lada halus

* Daun pandan secukupnya

Cara Membuat:

* Aduk ikan tenggiri, bawang merah, daun bawang, kemudian tambahkan santan, telur, garam, lada, bengkuang, dan wortel, aduk rata.

* Ambil beberapa lembar daun pandan, taruh 1 sdm adonan ikan, bungkus sesuai selera, semat ujungnya dengan lidi. Kukus selama 20 menit hingga matang.

Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:

Energi: 155 Kal
Protein: 18,2 g
Lemak: 4,8 g
Karbohidrat: 9,3 g

BUNTIL DAUN ANGGUR

Bungkus daun memberikan aroma yang khas kepada makanan dan mampu membangkitkan selera. Penyajiannya pun jadi lebih indah.

Bahan:

* 150 g ikan teri, cuci bersih, tiriskan

* 20 lbr daun anggur

* 25 mata pete, kupas, potong jadi 3

* 1 btr kelapa agak muda, parut

* Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

* 1 ruas jari kencur

* 1 ruas jari jahe

* 1 ruas jari lengkuas

* 2 sdt ketumbar

* 10 btr bawang merah

* 3 siung bawang putih

* 4 bh cabai merah

* ½ sdt jinten

* 1/2 sdt garam

* 1 sdt gula merah

Bahan Kuah:

* 500 ml santan dari 1 butir kelapa

* 6 siung bawang merah

* 2 siung bawang putih

* 5 bh cabai merah

* 20 bh cabai rawit

* 1 lbr daun salam

* Sedikit kencur

* Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

* Aduk kelapa parut bersama ikan teri, pete dan bumbu halus.

* Bentangkan, tumpuk 3 lembar daun anggur, taruh 1/4 adonan kelapa diatasnya.

* Lipat daun hingga rapi dan bungkus dengan daun pisang.

* Taruh lagi ¼ dari adonan kelapa di atas 3 lembar daun anggur. Lakukan sampai adonan habis. Kukus selama 2 jam.

* Kuah: Masak santan dan daun salam serta bawang merah, bawang putih dan cabai merah yang telah dihaluskan sampai mendidih. Masukkan cabai rawit, masak sampai santan kental.

* Buka pembungkus daun pisang, taruh bungkusan daun anggur dalam mangkuk lalu siram kuah di atasnya.

Untuk 8 porsi

Nilai gizi per porsi:

Energi: 102 Kal

Protein: 16,9 g

Lemak: 1,6 g

Karbohidrat: 3,8 g

Ikan Bakar Bumbu Mangga

Bahan Membuat Ikan Bakar Bumbu Mangga :

2 buah ikan tongkol/ikan bawal (± 1/2 kg)
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok teh garam
5 siung bawang putih, iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
1 buah mangga muda yang besar (± 200 gram), serut kasar
10 buah cabe rawit, iris halus
5 sendok makan kecap manis
1 sendok makan jahe iris
100 cc air
Garam dan gula sesuai selera
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Mangga:

Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam dan air jeruk, diamkan sebentar.
Panggang dalam oven atau di atas arang sampai matang.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga setengah matang, masukkan mangga muda, cabe rawit, garam, gula, kecap manis, jahe iris, dan air, aduk sampai mendidih, angkat.
Hidangkan ikan dengan bumbu mangga.

Untuk: 2 orang
Sumber : Tabloid-nakita.com

Halaman

Kamis, 21 Agustus 2014