Resep Bahan Sambal Oncom Bakar :
- 200 gram oncom, dibakar
- 10 buah mata petai, dibakar, diiris panjang
- 8 buah cabai rawit hijau, dibakar
- 8 buah cabai rawit merah, dibakar
- 5 buah cabai merah keriting, dibakar
- 5 butir bawang merah, dibakar
- 1 sendok teh terasi, dibakar
- 1 cm kencur, dibakar
- 3/4 sendok teh garam
- Ulek cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai merah keriting, bawang merah, terasi, kencur, dan garam agak kasar.
- Masukkan oncom dan petai. Ulek kasar.
Resep Bahan Sambal Goreng Taoco :
- 10 buah cabai merah keriting, diiris
- 6 bua cabai rawit merah, diiris
- 6 buah cabai rawit hijau, diiris
- 5 butir bawang merah, diiris
- 3 sendok makan taoco
- 2 buah tomat hijau kecil, dibelah empat
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 100 ml minyak untuk menumis
Cara Membuat Sambal Goreng Taoco :
- Tumis cabai merah keriting, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, dan taoco sampai harum.
- Masukkan tomat hijau. Aduk sampai layu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Untuk 4 porsi
Resep Bahan Sambal Kacang :
- kacang tanah 200 gram, sangrai
- cabe rawit 6 buah
- cabe merah 2 buah
- gula merah 2 sendok makan
- air panas 200 ml
- kecap manis 6 sendok teh
- garam secukupnya
Cara Membuat Sambal Kacang :
- Haluskan kacang tanah, cabe rawit, cabe merah, dan gula merah. Sisihkan.
- Masukkan air panas dan kecap manis, aduk rata.
Untuk 6 porsi
Resep Bahan Sambal Kaluku :
- 200 gram kelapa muda parut panjang
- 75 gram ikan gabus asin, dagingnya blender
- 10 buah cabai merah keriting, diiris halus
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 5 butir bawang merah, dihaluskan
- 2 tangkai daun seledri, diiris halus
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Sambal Kaluku :
- Campur kelapa parut, ikan gabus asin, cabar merah keriting, bawang putih, bawang merah, daun seledir, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Sangrai di atas api kecil sampai kekuningan.
- Sajikan sambal dengan buras.
Untuk 7 porsi
Resep Bahan Sambal Hijau :
- cabe hijau 30 gram
- cabe rawit hijau 10 gram
- bacang putih 10 gram, cincang halus
- garam 1 gram
- penyedap rasa 2 gram
Cara Membuat Sambal Hijau :
- Rebus cabe hijau dan cabe rawit hingga mendidih.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Haluskan cabe hijau, cabe rawit, bawang putih, garam, penyedap rasa.
- Sajikan.
Untuk 1 porsi
Resep Bahan Sambal Teri Ijo :
- 8 buah cabai hijau besar, dikukus
- 4 buah cabai hijau keriting dikukus
- 6 butir bawang merah, dikukus
- 60 gram ikan teri medan, dicuci, digoreng
- 1/2 sendok makan air jeruk nipis
- 3/4 sendok teh garam
Cara Membuat Sambal Teri Ijo :
- Ulek kasar cabai hijau dan bawang merah. Campur dengan ikan teri, air jeruk nipis, dan garam. Aduk rata.
- Sajikan sambal dengan terung rebus.
Untuk 4 porsi
Resep Sambal Kenari
On September - 22 - 2009
Resep Bahan Sambal Kenari :
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit hijau
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sendok makan terasi bakar
- 4 sendok makan (45 gram) kenari, disangrai
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 buah jeruk nipis, diperas 15 ml airnya
- Ulek cabai merah keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, terasi, kenari, garam, dan gula pasir sampai halus.
- Masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.
- Sajikan sambal dengan ikan bakar.
Resep Sambal Colek Ikan Mas
Resep Bahan Sambal Colek Ikan Mas :
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 6 butir kemiri, digoreng
- 6 butir bawang merah, dibakar
- 3 siung bawang putih, dibakar
- 2 cm kencur, dibakar
- 1 cm jahe, dibakar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 150 ml satan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
- 1 sendok makan air
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- Haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, kemiri, bawang merah, bawang putih, kencur, jahe, garam, dan gula merah.
- Tumis bahan yang sudah dihaluskan. Tuang santan, air asam jawa, dan air. Aduk sampai kental.
- Sajikan sambal di atas ikan mas goreng yang masih panas.
