Untuk 5 orang.
Kaldu
• ½ ekor ayam ukuran sedang
• 2/3 panci isi air
• Minyak tumis
Bumbu
• 2 serai
• 6 daun jeruk
• 2 daun salam
• 4 kemiri sangrai
• 1 sendok teh merica
• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
Bahan Pelengkap
• 3 telur
• 5 genggam kol
• ½ bungkus soun
• 5 jumput taoge
• 2 seledri
• 2 daun bawang
• 2 jeruk nipis
Caranya
1. Didihkan air. Masukkan ayam, dan rebus di atas api sedang.
2. Potong serai sejengkal dari pangkalnya, keprek. Buang tulang daun jeruk.
3. Ulek halus kemiri, merica, garam, gula bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit. Tumis bersama serai, daun salam dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ke rebusan ayam. Beri merica, garam, dan gula. Cicipi. Masak sampai ayam empuk. Angkat.
4. Goreng ayam sampai kuning. Angkat. Kalau sudah dingin, suwir-suwir dagingnya.
5. Pelengkap: Rebus telur hingga mendidih. Kupas, bagi dua. Iris halus kol, seduh dalam air panas. Tiris. Seduh soun, tiris. Seduh taoge dalam air panas sebentar, tiris. Cincang kasar seledri. Iris
daun bawang.
Penyajian
1. Atur soun, kol, tauge, daun bawang, seledri, ayam suwir dalam mangkuk saji. Sirami kuah soto panas. Taburi bawang goreng.
2. Bisa disajikan bersama sambal, tomat, jeruk nipis, kerupuk dan kecap manis
Lihat resep masakan Indonesia lainnya di Rasamasa.com
SOTO BETAWI
Untuk 5 orang
Bahan
250 gram daging sapi
300 gram paru dan babat bersih
2/3 air dalam panci besar
½ biji pala
3 cengkeh
2 ruas kayumanis
6 daun jeruk
2 daun salam
2 serai
1 ruas jari lengkuas
1½ gelas santan dari ½ kelapa
Garam
Bumbu
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
½ ruas jari jahe
2 kemiri
1 sendok teh ketumbar
Jintan
Garam
Merica
Minyak tumis
Caranya
1. Didihkan air.
2. Masukkan daging, paru dan babat. Tambah parutan pala, cengkeh, kayumanis, daun jeruk, daun salam. Memarkan lengkuas, ikat simpul serai dan tambahkan ke kaldu. Bubuhi garam. Masak hingga daging empuk di atas api kecil, angkat. Kaldu yang tersisa tinggal sekitar 6 cangkir. Kalau kurang, tambah air panas.
3. Potong dadu daging, paru dan babat. Masukkan ke kaldu. Panaskan kembali.
4. Ulek bumbu sampai halus. Tumis hingga harum. Masukkan santan dan aduk hingga mendidih. Angkat. Tuang ke kaldu. Aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
5. Penyajian: Tuang soto ke mangkuk. Tambahkan irisan tomat, daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Hidangkan dengan emping dan sambal cabe rawit merah, kecap manis, jeruk limau.
Resep aslinya bisa dilihat di Rasamasa.com
Resep Soto Ceker Ayam Lunak
Bagi pare penggemar ceker ayam, tentu ingin kreasi masakan yang enak
dari ceker, ceker yang biasanya hanya kita goreng dapat kita jadikan
sajian kuah yeng enak dan tentunya lunak saat di makan. Soto ceker ini
akan membuat anda semakin suka dengan ceker ayam, jadi selat mencoba
resep ini ya bunda.
Bahan membuat soto ceker :
- 50 gr daging ayam, rebus dan suwir kasar
- 2 buah ceker ayam
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawng putih
- 3 cm jahe, haluskan
- 3 cm lengkuas, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 3 cm kunyit, haluskan
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 lembar daun salam
- air, secukupnya
- 3 sendok makan,minyak goreng
- 1 sendok makan bawang goreng
- 1 sendok makan seledri cincang
- 1 sendok makan daun bawang
- 1 iris jeruk nipis
- sambal cabai rawit, rebus
Cara Membuat Soto ceker :
- Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harus dan angkat.
- Siapkan panci, masukkan air, ceker, daun salam, daun jeruk, garam, merica bubuk, dan bumbu yang telah di tumis, rebus hingga ceker emuk dan angkat.
- Siapkan mangkuk, masukkan suwiran daging ayam dan ceker tambahkan kuah soto dan aneka pelengkap dan sajikan ketika masih hangat bersama nasi hangat.
Resep Cara Membuat Soto Padang
Resep Cara Membuat Soto Padang. Resep-komplit
kali ini akan memberikan resep cara membuat soto padang yang pastinya
banyak yang suka karena rasanya yang enak dan lezat. Kami waktu lalu
juga pernah memberikan resep soto dari daerah lain seperti soto lamongan, cara membuat soto kudus, resep soto banjar, soto ceker ayam lunak dan masih banyak lagi.
Bahan :
- 2 liter air
- 250 gram daging sapi tetelan, cuci bersih
- 500 gram daging sapi has dalam, cuci bersih
- 100 gram suun, rendam dengan air panas hingga lunak
- 6 perkedel kentang siap santap
- 1 cm lengkuas memarkan
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk purut
- 2 butir cengkeh
- 1 butir pekak
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 batang serai ambil bagian putihnya kemudian memarkan
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu rebusan daging :
- 5 siung bawang putih memarkan
- 1 sendok teh ketumbar butir sangrai
- 1 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 1/2 sendok teh garam
Bumbu yang dihaluskan :
- 10 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 2 cm kunyit bakar
- 1 cm jahe
- 6 siung bawang putih
Membuat Sambal (goreng, haluskan dan tumis hingga berminyak) :
- 6 buah cabai merah
- 3 butir bawang merah
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan minyak sayur
Bahan pelengkap :
- 1 batang daun bawang iris halus
- bawang merah goreng siap pakai
- 3 buah jeruk nipis
- kerupuk
Cara membuat soto padang :
- Rebus air bersama dengan daging sapi tetelan, daging sapi has dalam dan juga bumbu untuk rebusan daging hingga lunak. Kemudian angkat dan tiriskan. Saring kaldunya dan potong daging sapi dan tetelan melebar tipis.
- Panaskan minyak, goreng potongan daging sapi dalam minyak yang banyak dan juga panas hingga kering dan angkat. Sisihkan.
- Panaskan 3 sendok makan minyak sisa menggoreng kemudian tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, pekak, cengkeh, garam, merica bubuk dan gula. Kemudian aduk hingga rata. Tuang ke dalam air kaldu daging, dan didihkan kembali kaldunya.
- Kemudian atur perkedel dan suun kedalam mangkuk saji kemudian tuangi dengan kaldu (kuah) soto.
- Sajikan selagi panas dengan bahan pelengkap.
Menjadi 6 buah porsi soto padang yang enak dan lezat.
